焼いてから揚げ

焼いてから揚げ
フライパンでヘルシーな油分控え目焼きからあげ。テフロンなら油不要。小麦粉が苦手な方は片栗粉だけで挑みましょう。

材料 (1〜2人分)

鶏肉
200g
大さじ1
【A】おろし生姜
適量
【A】おろしにんにく
適量
【A】醤油
大さじ1.5
【A】酒
大さじ1
【B】片栗粉
大さじ0.5
【B】小麦粉
大さじ0.5
【B】砂糖
好みで少々
【B】塩・胡椒
適量
少々

1

写真

食べやすい大きさに切った鶏肉は味がしみ込みやすいように串で数カ所穴を空け、【A】を加え揉みこみ30分ほど寝かす

2

写真

米を煎り、すり鉢かフードプロセッサーで粗めに粉砕。粒が歪なほど好食感。ビニール袋で【B】と合わせよく振り混ぜる。

3

写真

1の鶏肉を2に入れ、まんべんなく粉が付くように振って5分放置。その後、握るように残った粉をしっかり揉み込んでフライパンで焼いたらできあがり。

4

ヒント:煎米のかわりに細かく刻んだ餅を炙ってあられを作り、砕いて作る。

5

ヒント:湿気らせてしまった残念なおかきやあられ、煎餅を細かく粉砕して作る。

6

ヒント:思い切って市販の唐揚げ粉と粉砕おかきで作る。

コツ・ポイント

米がポイント。今回フライパンで5分しか煎らなかったので少し固かった。弱火でもっとじっくり煎るとよいみたいです。玄米の方がいいのかな。完璧になったらニセ揚げものが派生しそうなので追跡調査するでよ。皮面を先に焼き、ほどよい焦げ目がついたら裏返す。蓋をしてときどきひっくり返しながら焼くと油はいりません。

このレシピの生い立ち

家で揚げものは無理の心。
レシピID : 476221 公開日 : 07/12/17 更新日 : 07/12/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/12/24

First tsukurepo mark
写真

お米と美味しさにビックリしました!(◎0◎)焼くのもGOOD♪

ごはんスキ

ヨカタというか美味しそう。山椒のアレンジも目から鱗。さんきゅ

ごはんスキ 2007年12月24日 22:46
sweetakeさん 初めまして♡
お米を約20分煎りました♪
にんにく 無かったので粉類の方に山椒入れちゃいました
お米 美味しい~^^ 鶏肉から油が・・・
揚げ物苦手なので助かりました^^
sweetake 2007年12月24日 23:27
ごはんスキさん
20分間もお疲れ様です。サクサクでしたでしょうか。
うまそうな焼き色写真がこの時間にキツいです腹減った。笑
それと山椒アレンジは美味しそう! 今度まねしてみます。
なんかいっぱいヒントを得た気がします。
どうもありがとうございました。
ごはんスキ 2007年12月24日 23:44
お米サクサクでした~♡
油の処理が無くて楽チン♪