りんごのロールケーキ
Description
手作りりんごジャムを生クリームに混ぜて巻きました。ジャムなので、巻くのが苦手な私でも気楽に作れます。生地は別立です。
材料
(ガスオーブン天版)
4個
太白ごま油(または菜種油)
50㏄
60cc
70g
グラニュー糖
50g
バニラオイル
少々
生クリーム35%
200㏄
グラニュー糖
20g
お好みでリンゴジャム(甘さ控えめ)
適宜
作り方
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1
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ボウルに卵黄を入れ油を加え、人肌に温めた牛乳を加え泡だて器で混ぜる。
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2
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別のボウルに卵白を軽く泡立て、砂糖を2回に分けて、きめこまかなメレンゲに泡立てる。
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3
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卵白は泡立てると艶がでてくるので、それが完成の目安です。ボウルをひっくり返してもびくともしません。
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4
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卵黄ボウルに卵白を3回ほどにわけて、泡だて器でよく混ぜる。混ぜすぎは注意ですが、よく泡立っていれば多少混ぜても大丈夫。
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5
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クッキングペーパーを敷いた天板に、生地を流しいれ、170℃で15分焼く。(ガス) 電気は10℃ほど上げるとよいかも。
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6
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生クリームに砂糖を加えて泡立てる。シェルに絞る分を絞り袋に入れて冷蔵庫に。ボウルにリンゴジャムを加えてよく混ぜる。
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7
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上には生のりんごを飾りました。
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コツ・ポイント
りんごジャムを入れたからか、35%生クリームでもしっかりしたシャンティになってくれたので、巻きが下手な私でも焦らず落ち着きました。
甘さ控えめのお手製シャキシャキりんごジャムです。
甘さ控えめのお手製シャキシャキりんごジャムです。
このレシピの生い立ち
娘にバースデーケーキ何がいい?と聞いたらりんごケーキをリクエストされました。苺のない秋生まれの娘がりんご大好きでよかった!
生クリームに合うよう、リンゴジャムを前日に煮ておきました。レシピID : 4754219
生クリームに合うよう、リンゴジャムを前日に煮ておきました。レシピID : 4754219
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