椎茸と根菜の炒め煮の画像

Description

炒めて煮るから根菜がやわらか、味もしっかり染みてます♪たっぷりと野菜が食べられて、優しい味に心和む一品です。

材料 (2人分)

米油(炒め用)
小さじ2
3個(40g)
2cm(20g)
2cm(40g)
2個(80g)
【A】
だし
40ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1と2/3
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    今回は「ボーソー米油」を使います。

  2. 2

    【A】は合わせておく。

  3. 3

    しいたけは軸を取り除く。にんじん、れんこん、さといもは皮をむいて乱切りにする。

  4. 4

    鍋に米油を熱し、にんじん、さといも、れんこんの順に炒め、しいたけと<2>を加えて煮る。

コツ・ポイント

れんこんのアクが気になる場合は、切った後に水にさらしてアク抜きをし、水気をきってから炒めてください。お使いの鍋の大きさによっては落しぶたをして煮ると、全体にむらなく煮汁が回って、野菜に味がしっかりとなじみます。

このレシピの生い立ち

だしとしいたけの風味を根菜にたっぷりと含ませて、まろやかな味わいに仕上げました。炒めることで米油のコクを加えて味わいアップ、さらに煮込み時間も短縮できます。根菜の素朴な味を、さらにおいしく楽しめる、風味豊かな炒め煮です♪
レシピID : 4762326 公開日 : 17/11/20 更新日 : 17/11/27

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