椎茸と根菜の炒め煮
作り方
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1
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今回は「ボーソー米油」を使います。
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2
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【A】は合わせておく。
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3
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しいたけは軸を取り除く。にんじん、れんこん、さといもは皮をむいて乱切りにする。
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4
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鍋に米油を熱し、にんじん、さといも、れんこんの順に炒め、しいたけと<2>を加えて煮る。
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コツ・ポイント
れんこんのアクが気になる場合は、切った後に水にさらしてアク抜きをし、水気をきってから炒めてください。お使いの鍋の大きさによっては落しぶたをして煮ると、全体にむらなく煮汁が回って、野菜に味がしっかりとなじみます。
このレシピの生い立ち
だしとしいたけの風味を根菜にたっぷりと含ませて、まろやかな味わいに仕上げました。炒めることで米油のコクを加えて味わいアップ、さらに煮込み時間も短縮できます。根菜の素朴な味を、さらにおいしく楽しめる、風味豊かな炒め煮です♪