絹豆腐と水菜の土佐煮

絹豆腐と水菜の土佐煮
鰹だしの効いた郷土料理。湯豆腐も良いが。鰹の衣で身をまとった豆腐の旨みは最高である

材料 (2人分)

絹豆腐
150g
水菜
20g
鰹節
適量
薄力粉
適量
1カップ
醤油・味醂
少々

1

1.豆腐を切り、水溶き薄力粉を絡め鰹節をつけ蒸し器で数分蒸す。

2

2.1をだし汁と醤油、味醂を入れた中で軽く煮る。(弱火で煮ないと衣がはがれます)

3

3.煮えたら火を止め水菜を入れ予熱で水菜に火を通し器に盛り付ける

コツ・ポイント

水溶き薄力粉を絡めて鰹節をまぶし蒸さないと衣がはがれてしまうので必ず蒸して下さい

このレシピの生い立ち

湯豆腐にしようかと最初は思ったのですが。たまには違う形で食べたかったので郷土料理にしました
レシピID : 476268 公開日 : 07/12/17 更新日 : 07/12/17

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