豆腐ときのこのふんわり玉子スープ

豆腐ときのこのふんわり玉子スープ

Description

野菜の甘みと旨みが引き立つ野菜白だしのスープです!豆腐にもやさしい甘みがしみ込むので、疲れた時や夜食などにもピッタリ♪

材料 (2人分)

玉ねぎ
1/4ヶ
人参
少々
しめじ
1/2パック
絹ごし豆腐
1/2丁
1ヶ
A:水
2カップ
A:野菜白だし
大さじ2

作り方

1

写真

今回はやさしいコンソメ風味の「野菜白だし」を使います。

2

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玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにします。しめしは石づきを取って小房に分けます。

3

豆腐は1cm程の角切りにします。卵は割りほぐします。

4

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鍋にA・2を入れて火にかけ、野菜に火が通るまで煮ます。

5

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豆腐を加え再沸騰させたら、卵を回し入れてオリーブオイルを振ります。

コツ・ポイント

溶き卵は、しっかり再沸騰してから入れることでにごりを防ぎます。

このレシピの生い立ち

野菜の甘みと旨みが引き立つ「野菜白だし」のスープです!豆腐にもやさしい甘みがしっかりしみ込むので、疲れた時や夜食などにもピッタリ♪EXVオリーブオイルを仕上げに振ることでコクと風味がUP!
レシピID : 4763573 公開日 : 17/10/18 更新日 : 17/10/19

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