アーモンドと黒ゴマのプラリネ

アーモンドと黒ゴマのプラリネ
ナッツと黒ゴマをキャラメリゼしました。

おやつにどうぞ。

材料

スライスアーモンド
100グラム
黒ゴマ
大さじ4杯
クルミ
好きなだけ
てんさい糖
大さじ4+大さじ2
大さじ1
ほんの少し

1

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ナッツ、ゴマをフライパンで空炒りします。

ナッツがカリッとするまで。

2

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ナッツ類をいったん取り出して、砂糖大さじ4と塩少しと水を入れます。

これを中火にかけます。

3

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砂糖がとけたら…

4

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さっきのナッツ類を投入します。

底から大きく混ぜます。

5

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ここに砂糖大さじ2を入れて、全体をよく混ぜます。

6

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煙が出て、砂糖が完全に溶け、トロッとなったら、バットにクッキングペーパーを敷いたものの上にあけます。

7

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ナッツの上にクッキングペーパーをもう一枚かぶせ、ナッツを平らにします。

熱いので底が平らな瓶などを使うといいです。

8

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冷めたら適当な大きさに割ります。

コツ・ポイント

⑤のところは、砂糖が溶けてからはあっというまに焦げますので、気をつけましょう。

あと、ナッツ類もフライパンもすごく熱いので、火傷しないでくださいね。

私はてんさい糖を使いましたが(甘味がやさしいので)、もちろん普通のお砂糖で出来ます。塩をほんの少しいれるのがポイントです。

あと、はじめにナッツを炒っておかないと、美味しくありません。

このレシピの生い立ち

落下板というお菓子が好きでよく買っていたのですが、自分で作れないかなといろいろやっているうちにこのレシピが出来ました。

ナッツはこの他に、お好きなものをどうぞ。ゴマを省けばケーキの飾りにもなります(砕いてね)。

レシピID : 476384 公開日 : 07/12/18 更新日 : 08/12/04

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