ほわサク♡手ごね♡生クリーム入り食パン

ほわサク♡手ごね♡生クリーム入り食パン

Description

断然手ごね派さんにぜひ作っていただきたい!めちゃくちゃおいしいですっ

材料 (1.5斤分(1斤分))

330g(300)
☆梅雨〜夏場は生地がダレるので335gで
牛乳
200g(180)
60〜70g(40〜50)
バター
30g(27)
砂糖
30g(27)
6g(5)
ドライイースト
5〜6g(3〜5)

作り方

1

全ての材料をあらかじめ測ってスタンバイ

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牛乳は600w1分30秒
生クリームは600w50秒
バターは100w1分40秒
人肌に温めます。

3

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大きめのボールにドライイースト、生クリーム、牛乳をいれイーストを溶かすようにしっかり混ぜます。
こんな感じに→

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そこに 強力粉と砂糖をふるいながら一気にいれ、塩も入れてゴムベラでこねるように混ぜます

5

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こんな感じに

6

ボールから取り出したらバターを少しづつ足しながらこねます。
あたしはベトベトするので→

7

台には出さず両手で抱えるようにして混ぜてます。バターが混ざったらいよいよこねます!

8

約10分間、たたき8割コネ2割の割合でたたいたりこねたりします。

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こねる前はこんな感じが、、

10

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10分こねたりたたいたりしたらこんな感じにまとまります^ ^

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ラップをぴっちりして30度〜35度で50分〜55分一次発酵。
夏場は室温でぐんぐん発酵しますよ!

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二倍くらいになれば一次発酵終了。人差し指に粉をつけてさしてみて戻らなければ一次発酵終了。(フィンガーテスト作り方27)

13

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グーパンチしてガスをぬいて均等に三等分。1斤分は2等分。

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切り口を外側にして丸めて

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固く絞ったふきんをかけて15分(ベンチタイム

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いったんガスをぬいて、楕円形に伸ばして

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折りたたんで

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端から丸めて

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型に入れて

20

二時発酵!
30〜35度で50分〜55分

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型の8割くらいまで膨らんだら二時発酵終了。

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打ち粉をして 蓋をして オーブン180℃に予熱開始。

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この間にも二時発酵がすすんでいるので 工程10での二時発酵は8割がたにしといてください。

24

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オーブンがあったまったら 30分焼いて出来上がり♪
レシピID 6205833の湯種のときは32分多めに焼いてください♪

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蓋をせずに山形パンもおすすめです。
その際は焼く前に霧吹きでお水かけてあげてください^ ^

26

成形のときは台や生地、手に打ち粉(強力粉)をたっぷりした方が作業はスムーズにできます^ ^

コツ・ポイント

サクサクが好きな方は生クリーム70gで作ってください。 ただし、捏ねるのがやや大変になります。
パンはお菓子と同様水分を嫌います。台所周りの水分に気をつけてください。 何度か焼いてると 失敗しらずになりますよ!
1斤分の配合を変更しました!

このレシピの生い立ち

食パンをいろいろつくってみて生クリーム入りのものを作りたくてできた配合です。
レシピID : 4764063 公開日 : 17/10/19 更新日 : 20/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/06/20

写真

次は山形にしてみようかなとおもいます。

osayu49

すごくキレイに焼けてる٩( ᐛ )وスゴイ レポありがとです

19/05/03

写真

おっさんでも簡単に作れて嫁さんや娘に好評でした。

昭和のりんぞう

つくれぽ感謝です!ぜひ、たくさんたくさん作ってください^^

18/11/13

First tsukurepo mark
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山食にしました。キメ細かくとろけそうな食感に感動!

TCgoodmom

美味しそうに作ってくださりありがとうございます^_^