いちご大福

白玉粉にぬるま湯を少しずつ加えて練り混ぜ、耳たぶ程のかたさに調節し、１０等分にしてふきんを敷いた蒸し器で２５分蒸す。

蒸している間にいちごのへたを取り、２０等分にしたしろあんで包み、まるめておく。

蒸し終わったら蒸し器の中に水を入れて生地の粗熱をとる。手で触れるくらいの熱さになったらふきんごと取出して絞ってボールにうつす。

片栗粉を敷いたまないたに生地を取り出して包丁で２０等分にする。生地の外側を手のひらで少し伸ばし、いちごあんをのせて包む。形を整えたら出来上がり。