スペアリブと厚揚げのスープ

スペアリブと厚揚げのスープ
スペアリブからいいダシが取れます。お肉から栄養が出きってしまうので、スープを楽しんでください。
お肉はスカスカになりますが、キムチで巻いて食べるとおいしいですよ。

材料 (2~3人)

スペアリブ
4本
厚揚げ
半分
れんこん
半節
しいたけ
2枚
少々
少々

1

カンカンに熱したダッチオーブン(またはフライパン)でスペアリブの表面をこんがり焼く。火を止め、おおぶりに切ったレンコン、しいたけをいれひと混ぜする

2

だし汁を注ぎ、厚揚げをのせ、ふたをしてごく弱火にかける。
じっくりコトコト煮るほど肉からダシが出ます。

3

塩で味付けし、器に盛って万能ねぎをのせる

コツ・ポイント

今回はレンコンを水にさらさず皮付きのまま使用しました。
そのせいかスープの色がかなり悪くなってしまいました(涙)
次回はあく抜きをしてから作ってみようと思います。

お肉はダシができってしまうので、キムチなどに巻いて食べるとおいしくいただけます

このレシピの生い立ち

スペアリブからダシをとってみたかった・・・
レシピID : 476445 公開日 : 07/12/18 更新日 : 07/12/18

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