紫芋のスイートポテト

紫芋のスイートポテト
写真では青っぽく写っていますが、実際はもっと赤が強く、鮮やかな紫色です(アケビの皮くらいの色)形は自在なので、キャラ弁パーツにいかが?

材料

紫芋
中サイズで1~2本位
バター
30g位
100cc程度
砂糖
適宜(お芋の甘さによって調節)
ラム酒
(あれば)少々

1

紫芋の皮を剥き、1センチ位の輪切りにする

2

1.をやわらかくなるまで茹でる(串がすっと通るくらい)

3

2.の茹で汁を捨て、粉ふき芋のように乾煎りして、水分を飛ばす

4

3.に砂糖を加えお芋をつぶした後、裏ごしする
(生クリームを加えるときはココで加える
中に入れるときは泡立てなくても大丈夫)

5

4.にラム酒を加えてお好きな形に整えて完成☆

コツ・ポイント

☆例によって分量はテキトーです。味を見ながら調節してください
☆生クリームを入れると色が白っぽくなるので、今回はあえて別にしてホイップしました
☆スイートポテトは通常、この後 焼くのですが、発色が悪くなるのでやめちゃいました。

このレシピの生い立ち

紫芋を貰ったので、母が作ってくれていたスイートポテトレシピを
発色が良いようにアレンジしました
レシピID : 476468 公開日 : 07/12/18 更新日 : 08/01/18

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