ふわふわドーナッツ
ぺこゆみ
作り方
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1
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材料をＨＢに入れ生地つくりコーススタート。
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2
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５０ｇづつ分割し、丸め、１５分ベンチタイム。
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3
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リング型は、丸めた生地を手でつぶす。
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4
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小さい丸型の抜き型でドーナツ型に抜く。抜いた丸い生地も後で一緒に揚げるとよい。
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5
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三つ編み型は楕円形に成型する。
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6
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包丁で３箇所に切り込みをいて三つ編みにする。
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7
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深く入れた方が三つ編みしやすい。
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8
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二次発酵は、乾燥した状態で行う。
網にのせて行うと良い。４５度５０分。
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9
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１８０度の油で片面１分返して５０秒揚げる。
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10
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揚げ終わって冷めないうちにグラニュー糖または、粉砂糖をまぶす。
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コツ・ポイント
油は新しいものを使ってください。
古い油だと、吸収してしまって、油っぽくなります。
ベーキングパウダーは入れなくれもいいのですが、
油を吸いにくくするので、食べた時にサクサク感がでます。
古い油だと、吸収してしまって、油っぽくなります。
ベーキングパウダーは入れなくれもいいのですが、
油を吸いにくくするので、食べた時にサクサク感がでます。
このレシピの生い立ち
ふわふわのドーナッツが食べたくて。
ぺこゆみ
