カスタードマーブルパン(HB使用)

カスタードマーブルパン(HB使用)
パン屋さんのパンを目指して作りました☆
書き忘れた部分を、書き足しましたm(__)m
甘いパンです(*≧з≦)♥️

材料 (ペットカップ900H×300W 8個)

リスドォル
230g
薄力粉
20g
50g(甘過ぎた方は、グラニュー糖に置き換えたり、5g減らして作ってみて下さい。)
インスタントドライイースト
4g
4.5g
牛乳+卵(M~L)1個+卵黄1個
152g(牛乳を水に置き換える場合145gになります。その場合、スキムミルクを10g足して下さい。ふわふわに仕上がります。)
バター(無塩)
50g
カスタード折込みシート
20g
60g
2個
★牛乳
50g
*無塩バター
5g
トッピング用
アーモンドスライス
適量
粉糖
適量
ドリュール
牛乳
適量

作り方

1

写真

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

写真

カスタード折込シートを作る。☆を全て、耐熱皿に入れる。

3

写真

★を少しずつ足しながら、よーく混ぜる。

4

写真

ラップなし。レンジ600w1分。レンジから出し、よーく混ぜる。

5

写真

更にレンジ600w1分。泡だて器でよーーく混ぜる。ゴムベラに持ちかえる。次第にまとまってきます。1~2,3分混ぜてみて。

6

写真

*をいれて、更によーく混ぜる。バターが馴染みまとまってくる。

7

写真

12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。

8

写真

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。

9

写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

10

写真

9を引き丸めする。(写真は、参考までに。)
ベンチタイム15分。

11

写真

打ち粉をした作業台に、10を麺棒で25cm×15cmの大きさに広げる。
その上に、7を置く。写真のように。

12

写真

両サイドから、生地を折り畳む。

13

写真

しっかりと、綴じる。

14

写真

多めに打ち粉をし、50cm以上の長さに伸ばす。

15

写真

14を三つ折りに。

16

写真

90度、生地を置き換える。

17

写真

再度14と同じように伸ばす。

18

写真

三つ折りに。

19

20×25cmに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。

20

端からクルクル巻く。巻き終わりを、しっかりととじる。

21

写真をご覧になりたい方はこちらを参考に。抹茶マーブルパン(HB使用)
レシピID : 4964285
工程15~20。

22

写真

カードを使って、8等分にカット。

23

写真

断面を上に、ペットカップに入れる。手で、押さえる。

24

写真

二次発酵35度50分前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。

25

写真

二倍の大きさに発酵したら完了。渦巻きの間に隙間が所々出来てきます。

26

写真

完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る(ドリュール)。
190度予熱

27

写真

ピーナツスライスを乗せる。
焼成温度190度17分前後。

28

写真

出来上がり。
粉糖をふる。
網の上などで、冷ます。

2018/8/9話題入り感謝✨

29

写真

三つ編みチョコマーブルパン(HB使用)
レシピID : 5093225

30

卵白が沢山余ります。私のレシピの「卵白を使ったお菓子」を検索してみてください。

31

写真

☆龍華☆ のキッチンさんが生地にワイルドブルーベリーを練り込んで作って下さいました^^美味しそう♪ありがとうございました

32

コツ・ポイント

レシピをよくお読みくださいね。

水に置き換えると、ふわふわに仕上がりますが、物足りなさを感じました。スキムミルクを足されると良いと思いますが、牛乳アレルギーになってしまった今、試す事が出来ません。試された方は、是非ご意見を聞かせて下さい。

このレシピの生い立ち

カスタード折込シートは、ゆきらいんさんのレシピを参考に作らせて頂きました。とっても、美味しいクリームです。ありがとうございました。
娘やパンを配った方から「めっちゃ美味しい」のお言葉を頂きました♪
レシピID : 4766033 公開日 : 17/10/20 更新日 : 19/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (24人)

19/07/02

写真

家にある材料で作ってみました。アーモンドと粉糖がなかった

ⓜⓘⓢⓐママ

大丈夫大丈夫‼️とっても美味しそう✨作って下さってありがとう

19/04/24

写真

カスタード味、久々でした(^^)

tynz

いつも作って下さってありがとうございます(*≧∀≦*)

19/04/23

写真

カスタードが甘くて美味しかったです!

クック8LV4P6☆

とっても綺麗‼️素敵に作って下さってありがとう(*≧∀≦*)

19/04/11

写真

美味しく出来ました。

ちゅーる☆

売り物みたい‼️素敵に作って下さってありがとう(*≧∀≦*)

1 2 3 4 5