椎茸の詰め物フライ☆椎茸×はエビカツで♪

椎茸の詰め物フライ☆椎茸×はエビカツで♪
椎茸にぷりぷりのむきえびとなめらかな鶏のひき肉を詰めて揚げ焼きふらいにしました。
あつあつにケチャップをかけて(*^-^*) ☆
椎茸ダメな家族がいたら小判型にしてフライにするとエビカツ(写真一番左)よ♪

材料 (4人分)

しいたけ(直径5~10㌢くらいのもの)
12個
むきえび
200㌘
鶏ひき肉
200㌘
☆卵
1個
大さじ2
天ぷらの衣
適宜
適宜

1

椎茸は軸をとってひだのある方を上面にして並べる。ひだの部分に☆の分量外の片栗粉をつまんでぱらぱらとかけておく

2

鶏のひき肉に☆印と塩と胡椒少々を加え木じゃくしで粘りが出るまで練る。粘りが出たらこの中にむきえびを入れて合わせておく。

3

写真

椎茸の裏側のくぼみに2をのせる

4

天ぷらの衣を作り具を詰めた椎茸をくぐらせてパン粉をまぶす。

5

フライパンに2㌢ほどの深さに油を入れて火にかける。パン粉をつまんで油に落としたら「しゅっ」っと泡が立つ位に熱くなったら具を詰めた方を下にして油に入れる

6

下面がきつね色になったら裏返して反対側もきつね色になるまで揚げたら、出来上がり

コツ・ポイント

卵と片栗を入れたら、ねっとりしてくるまでよく木じゃくしで練ってください。エビは買ってきたらボールにとってベーキングパウダーを振って揉み水洗いするとぷりぷりの歯ごたえになります。
油の始末が大変なので揚げ焼きにしましたが、もちろんたっぷりの油で揚げてもOKです。椎茸が苦手な場合は小判形にまとめてテフロン加工のフライパンでノンオイルで焼き、衣をつけてあげるとエビカツに変身☆

このレシピの生い立ち

エビが好きなんだけど、ボリュームのあるお総菜にするには。。。なので鶏のひき肉で増量して揚げ物にしました。
レシピID : 476610 公開日 : 07/12/18 更新日 : 08/06/30

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