鶏レバーとほうれん草♡鉄分炒め
oNACHIKOo
作り方
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鶏レバーは一口大に切り、ついている脂肪や血のかたまりを流水で洗いながら取り除く。（ハツも使う場合は、包丁を入れて開き、血のかたまりを取り除く。）
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下処理をした鶏レバーは、キッチンペーパーで水分をしっかり取って、牛乳に15分ほど漬けておく。
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レバーについた牛乳を洗い流し、しっかり水きりして、☆と絡めて15分ほど置いて下味をつけ、水気を切って、片栗粉をまぶす。
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フライパンにゴマ油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら、鶏レバーを加える。火が通ったらほうれん草を加えてさっと炒める。
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◎を加えて炒め、ちょっととろみが出てきたら、出来上がり♫
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コツ・ポイント
ほうれん草を下茹でするとき、熱湯に入れるのは塩じゃなくて、砂糖で！ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除き、アクが抜けて味がしみこみやすくなります。このレシピに限らず、ほうれん草の下茹では砂糖でしてみてね。
このレシピの生い立ち
妊婦健診で貧血と言われてしまったので、鶏レバーとほうれん草で、がっつり鉄分補給！
oNACHIKOo
