うなぎ丼

うなぎ丼
いつものうなぎも、一度煮込んで、錦糸卵や野菜とトッピングしたら、見た目豪華に。
うなぎを煮ているので、皮も身も柔らかく頂けます。

材料 (4人分)

うなぎ
2匹
卵3個
葉物野菜
半把
醤油(うなぎ用)
80cc
味醂または酒(うなぎ用)
50cc
砂糖(うなぎ用)
大匙2杯

1

うなぎは適当な大きさに切り、調味料と一緒にとろ火で約10分煮込む。

2

溶き卵に砂糖と塩少々を加え、薄焼き卵を焼いて、細切りにする。
(面倒なら、市販の錦糸卵を使用)

3

葉物野菜(三つ葉やほうれん草等)を茹でてて絞っておく

4

ご飯の上に、具材をトッピングして、うなぎの煮汁をかける

コツ・ポイント

錦糸卵を焼く際、砂糖が多いと焦げやすいので注意。
また、薄焼き卵が冷えてから切ると、細くきれいに切れます。

このレシピの生い立ち

普通のうなぎは皮が硬いので、我が家ではいつも一度煮込んでから食べます。
レシピID : 476736 公開日 : 07/12/18 更新日 : 08/07/27

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