柿のケーキ

柿のケーキ
熟した柿が苦手なので、ジャムにしてケーキ生地に混ぜ込みました。
柿の甘みのおかげで砂糖は控えめ

材料 (18cmバウンドケーキ型1台分)

A 柿(熟したもの)
150g
A 砂糖
大さじ1
A レモン汁
小さじ1
B 卵黄
2個分
B 砂糖
50g
卵白
2個分
溶かしバター
30g
大さじ1
C 薄力粉
50g
C コーンスターチ
50g
C ベーキングパウダー
小さじ1
 

1

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鍋に、小さめにカットした柿と砂糖大さじ1、レモン汁を入れる。
火にかけ、煮詰める
(出来上がりの重量が80g~90gくらいになるまで)

2

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ボウルにBの卵黄と砂糖を入れ、もったりとするまで泡立てる。

3

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1のジャム(荒熱がとれたもの)を80g加えてよく混ぜる。

4

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溶かしバターを加えて混ぜる。

5

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ふるったCの粉類を入れて、ゴムベラで混ぜる。

6

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角が立つまであわ立てた卵白を、泡がつべれない様に、サックリ混ぜる。

7

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180度に予熱したオーブンで10分、170度に温度を下げて30分焼く。
冷めたら、粉糖をふって、ピックを刺す。

コツ・ポイント

小さめの紙コップに入れて焼いてもかわいいです。

このレシピの生い立ち

熟した柿をどうにか消費したくて(苦手なので、そのままでは食べれません…)ケーキに変身させてみました。
レシピID : 476749 公開日 : 07/12/18 更新日 : 07/12/18

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