讃岐白味噌鶏つくね

讃岐白味噌鶏つくね

Description

讃岐の甘い白味噌で味付けした鶏つくねです。ご飯にも、お酒にも合う、地域食アテンダントレシピです。

材料 (2人分(10個))

A 鶏ひき肉
300g
A タケノコ(スライス)
二枚
A しいたけ
1枚
A 生姜
10g
A 讃岐白味噌(丸岡味噌麹)
小さじ2
A 塩
少々
A 日本酒
小さじ2
A 片栗粉
小さじ2
うどん出汁(いりこ)
100ml
2本
(白ゴマ)
少々
新鮮卵(卵黄)
1個
サラダ油
大さじ1

作り方

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コツ・ポイント

鶏ひき肉は、焼く30分前には味付けしておくと旨味が行き渡ります。生姜はみじん切りに。シャクシャクという食感がカロリーの低い材料を食べごたえのある一品にしてくれます。

このレシピの生い立ち

地元では、明治二年創業の老舗味噌麹屋さんの白味噌が大人気です。讃岐の白味噌を隠し味にしたつくねがあったら、ご飯にも、お酒にも合うだろうなぁ〜と思い立ち、レシピを考えました。(無双地図株式会社にて提供)
レシピID : 4768474 公開日 : 18/07/16 更新日 : 18/07/16

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