柚子酒副産物☆きらきらゆずジャム

柚子酒に使ったゆずの皮は、白い部分をスプーンなどでキレイにこそげとり、柚子酒に一定期間漬けて引き上げたもの。

１の柚子の皮を細切りにする。苦味が苦手な方は一度水（分量外）で茹でこぼす。

ホーローの鍋に全ての材料を入れて煮つめる。灰汁をとりながら。甘みが弱く感じるなら、メープルシロップを好みで足す。