明太ポテトクッペ

明太ポテトクッペ
明太クリーム最高です!!!クリームだけでも食べてみて~♪

材料

【発行種の材料】
フランスパン粉
100g
ドライイースト
1g
65g
 
【本ごね材料】
★フランスパン粉
250g
★塩
5g
★ドライイースト
2g
165g
モルトシロップ
0.5g~1g
醗酵種
65g
 
【明太ポテト】
スパゲティー用の明太子クリーム
1袋
じゃがいも中
3個
マヨネーズ
適量

1

【醗酵種を作る】
水以外の材料をボウルに入れる。水を加え粉気がなくなるまで混ぜる。油分を塗ったボウルに入れてラップして1~2時間ほど醗酵させ、パンチして冷蔵庫で1日休ませる。

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ボウルに水とモルトシロップを入れて混ぜる。あればビタミンC粉末を100mlで薄めてスプーンで3滴ほど加えておく。

3

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ボウルに★を入れて醗酵種と②を加え混ぜる。

4

後は【417783】の⑧までを参考にしてください^^

5

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熱々のオーブン板に生地をのせて、霧吹きをして230℃で20~25分焼く。

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【明太クリーム】
今回使用したパスタ用です。中に2袋入っています。その内の1袋を使います。

7

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じゃがいもを茹でて熱い内に皮を剥き食べ易い大きさに切り、材料を混ぜ合わせて完成♪

8

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パンが焼けたら熱い内に縦に切れ目を入れて明太ポテトをはさんで出来上がり♪熱々のクッペのパリパリを味わってください^^

コツ・ポイント

●捏ねる時間は7~8分ぐらいまでです!●形成後は生地を優しく扱ってね^^●フランスパンやクッペなどのリーンなパンはドライイーストが向いているので是非挑戦してみてね^^

このレシピの生い立ち

色々苦戦しながら なんとか 今のクッペまできました^^;、まだまだ納得していなくて修行中です!!
レシピID : 476919 公開日 : 07/12/19 更新日 : 07/12/19

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