豆乳の小さな食ぱん

豆乳の小さな食ぱん
ほのかな甘みを感じることのできるパンになりました。

材料 (7×16×6㎝のパウンド型2個)

270g   (90%)
30g   (10%)
てんさい糖
50g   (16%)
耐糖性ドライイースト
4g  (1.3%)
4.5g  (1.5%)
成分無調整豆乳
240g   (80%)
バター
21g    (7%)

1

バター以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタートする。
2回目のコネが始まったら、バターを入れる。

2

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し、2分割する。ベンチタイム・・・20~30分。

3

成形後、ホイロ・・・36℃、45~50分。

4

焼成・・・190℃予熱。190℃、23分。

5

写真

テーブルパンに。
焼成・・・190℃予熱。190℃、13分。

コツ・ポイント

豆乳はメーカーによって濃さに違いがあるので、一度に全部いれずに、様子を見ながら入れるほうがよさそうです。
かなり、糖分が多いので、上白糖よりも茶色の砂糖のほうがおいしかったです。
(備考・・・上新粉→わらびもち粉でもOK)

このレシピの生い立ち

豆乳が体にいいことは分かっていても、飲用だけでは、なかなか毎日続かないので。
レシピID : 476922 公開日 : 08/01/12 更新日 : 08/01/12

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