ピリ辛！手羽元と唐辛子塩麹のスープ
misumisu07
作り方
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1
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唐辛子豆乳塩麹は ID:3994320
豆乳で作った塩麹に唐辛子を加えたピリ辛調味料です。
コチュジャンで代用可。
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3
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圧力鍋に手羽元と薄切りした人参、玉ねぎ、☆をいれ蓋をして加圧します。
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4
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＊アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。
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5
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圧が下がったら蓋を開けネギを取り出します。
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6
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出来上がったスープのうち1カップは避けて残りを使います。
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7
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残りのスープを温め直し、★を加えて味を整えます。
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8
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半熟卵の作り方は ID:4106188 参照。
5分半〜6分茹でて氷水に取ります。
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9
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胡麻はフライパンで炒ってからすり鉢で擦ってすりごまにします。
＊市販のすりごまを使う場合はこの行程は省いてください。
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10
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丼にすりごまと唐辛子塩麹を入れよく混ぜ、先ほどのスープを注いで溶かします。
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11
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手羽元、半熟卵を盛ってネギを散らし糸唐辛子を飾ります。
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12
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もずくを加えても。
挽肉をトッピングして担々麺風。
ID:3994350
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コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2016/01/06/172227
このレシピの生い立ち
唐辛子塩麹で担々麺 ID:3994350 のもずくなしバージョン。
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