ピリ辛!手羽元と唐辛子塩麹のスープ

ピリ辛!手羽元と唐辛子塩麹のスープ

Description

唐辛子塩麹とすりごまを手羽元スープで溶くだけの簡単ピリ辛スープです。
もずくや麺を加えても。

材料 (2人分)

手羽元
300g(6本)
適量
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
☆ネギ
1本
1かけ
1〜2切れ
☆昆布
5×5cm1切れ
☆水
4カップ
★塩
大1/2
★昆布醤油
大1
唐辛子豆乳塩麹( ID:3994320 )
大1
(orコチュジャン
大1)
洗い胡麻(orすりごま)
大2
*トッピング*
2個
細ねぎ
1/2本
三つ葉
少々
糸唐辛子
ひとつまみ

作り方

1

写真

唐辛子豆乳塩麹は ID:3994320
豆乳で作った塩麹に唐辛子を加えたピリ辛調味料です。
コチュジャンで代用可。

2

手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け塩を揉み込んで1〜2時間室温に置きます。

3

写真

圧力鍋に手羽元と薄切りした人参、玉ねぎ、☆をいれ蓋をして加圧します。

4

*アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。

5

写真

圧が下がったら蓋を開けネギを取り出します。

6

写真

出来上がったスープのうち1カップは避けて残りを使います。

7

写真

残りのスープを温め直し、★を加えて味を整えます。

8

写真

半熟卵の作り方は ID:4106188 参照。
5分半〜6分茹でて氷水に取ります。

9

写真

胡麻はフライパンで炒ってからすり鉢で擦ってすりごまにします。
*市販のすりごまを使う場合はこの行程は省いてください。

10

写真

丼にすりごまと唐辛子塩麹を入れよく混ぜ、先ほどのスープを注いで溶かします。

11

写真

手羽元、半熟卵を盛ってネギを散らし糸唐辛子を飾ります。

12

写真

もずくを加えても。
挽肉をトッピングして担々麺風。
ID:3994350

コツ・ポイント

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2016/01/06/172227

このレシピの生い立ち

唐辛子塩麹で担々麺 ID:3994350 のもずくなしバージョン。
レシピID : 4769489 公開日 : 17/10/22 更新日 : 17/10/22

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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