酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれ

酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれ
塩麹でしっとり。酒蒸しした鶏胸肉を細かく裂いて自家製ゴマだれで頂きます。

材料 (2人分)

*鶏の酒蒸し*
鶏胸肉
2枚
豆乳塩麹( ID:3738317 )or塩麹
大1
50cc
*ゴマだれ*
炒りごま
大4
☆醤油
大3/4
☆荏胡麻油
大2
*つけあわせ*
トマト
2個
胡瓜
1本
水菜
1/2束
大葉
5枚
レタス
5〜6枚

1

鶏胸肉は塩麹を揉み込み冷蔵庫に一晩置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

2

写真

厚みに包丁を入れて開き、大きめの鍋に広げて皮目下で入れ酒を加えます。

3

写真

蓋をしてごく弱火にかけ、蒸気が上がってきたら裏返して再び蓋をし1〜2分加熱。
その後そのまま冷まして余熱で火を入れます。

4

*確認してみてまだ生焼けだったら再度弱火にかけてください。

5

写真

炒りごまはすり鉢で擦ります。
*市販のすりごまを使う場合はこの行程は不要です。

6

写真

☆をよく混ぜすりごまを加えます。

7

写真

混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらく寝かせます。

8

写真

スライスしたトマト、ざく切りの水菜、千切りした胡瓜をお皿に盛ります。

9

写真

胸肉を細く裂いて盛り、出来上がり。
大葉の千切りを添えタレをかけて頂きます。

コツ・ポイント

ブログはこちら→ http://www.misublog.com/entry/2015/07/25/190554

このレシピの生い立ち

実家でもよく作った棒々鶏。
お野菜たっぷりと頂くのが好きです。
レシピID : 4769859 公開日 : 17/10/22 更新日 : 17/10/22

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」