酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれ

酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれの画像

Description

塩麹でしっとり。酒蒸しした鶏胸肉を細かく裂いて自家製ゴマだれで頂きます。

材料 (2人分)

*鶏の酒蒸し*
2枚
豆乳塩麹( ID:3738317 )or塩麹
大1
50cc
*ゴマだれ*
☆醤油
大3/4
☆麦味噌
小2
☆荏胡麻油
大2
*つけあわせ*
2個
1本
1/2束
5枚
5〜6枚

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は塩麹を揉み込み冷蔵庫に一晩置きます。
    使う1〜2時間前に室温に出します。

  2. 2

    写真

    厚みに包丁を入れて開き、大きめの鍋に広げて皮目下で入れ酒を加えます。

  3. 3

    写真

    蓋をしてごく弱火にかけ、蒸気が上がってきたら裏返して再び蓋をし1〜2分加熱。
    その後そのまま冷まして余熱で火を入れます。

  4. 4

    *確認してみてまだ生焼けだったら再度弱火にかけてください。

  5. 5

    写真

    炒りごまはすり鉢で擦ります。
    *市販のすりごまを使う場合はこの行程は不要です。

  6. 6

    写真

    ☆をよく混ぜすりごまを加えます。

  7. 7

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    混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらく寝かせます。

  8. 8

    写真

    スライスしたトマト、ざく切りの水菜、千切りした胡瓜をお皿に盛ります。

  9. 9

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    胸肉を細く裂いて盛り、出来上がり。
    大葉の千切りを添えタレをかけて頂きます。

コツ・ポイント

ブログはこちら→ http://www.misublog.com/entry/2015/07/25/190554

このレシピの生い立ち

実家でもよく作った棒々鶏。
お野菜たっぷりと頂くのが好きです。
レシピID : 4769859 公開日 : 17/10/22 更新日 : 17/10/22

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