ティラミス風ズコット(ドームケーキ)
Description
初めてズコットを作りました。スポンジ生地は、手軽にミキサーとレンジで作ります。こってり料理の多いクリスマスだからこそ、中と表面のクリームは水切りヨーグルトで作ったなんちゃってチーズクリームを使いました。思ったより簡単にできますよ。
chikappe
作り方
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1
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小さめのボールの内側に沿わせてラップをかけておきます。
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2
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中に入れるクリームを作ります。水を切ったヨーグルトに砂糖とブランデーを加えて混ぜたら、生クリームを少しずつ加えて泡立て器で混ぜていきます。固めに角が立つ程度に泡立てられたら完成。
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3
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スポンジケーキを作ります。ミキサーに卵を入れてがーっと少し回します。そこに、合わせてふるった粉類とインスタントコーヒー・砂糖・油・牛乳を加えて軽くスプーンで卵と合わせ混ぜ、またがーっと30秒ほど回します。
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4
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レンジ可能の型に②の生地を入れて、空気を抜き、ラップをふんわりかけて600wのレンジで4分加熱します。加熱が終わったら1分くらいラップをしたままにして蒸らし、蒸らし終わったら型から外して冷ましておきます。(少し崩れても気にしない気にしない)
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5
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冷めたスポンジを4枚に薄く切り分けます。竹串を切りたい高さに合わせて2本刺し包丁を沿わして切っていくと同じ高さで切れます。
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6
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丸い生地の四隅を切って四角くしたら、それを今度は二等辺三角形のように切ります。(切れ端も使うので残しておいてください)。3枚分くらいを同様に切りましょう。
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三角に切った生地を①のボールの中に隙間なく詰めていきます。
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最後に隙間ができてしまったところには、⑥で切り取った切れ端で埋めます。
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9
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②のクリームの半分を⑧に入れます。
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スポンジの切れ端をクリームの上に並べてのせます。
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さらにそこへクリームを入れます。
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最後に切らずに残した1枚の生地で埋めてクリームを隠して底になる部分を閉じます。ラップをかけてこのまま、30分くらい冷蔵庫にいれて生地を落ち着かせます。
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上に塗るクリームを②のクリームの作り方を参照して作ります。中に入れたクリームよりも柔らかい仕上がりです。
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⑫のケーキをボールごと逆さにして盛りつけるお皿に出し、ラップを外します。
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上に⑬のクリームを乗せたら、ゴムべら・ナイフ・スプーンなどで塗り、ココアを茶こしで振りかけ飾り付けをすれば完成です。
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私はココアを茶こしで振りかけたあと、星形の金粉をまぶして、造花のヒイラギを刺しました。
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切り分けたらこんな感じ(*˘︶˘*).｡.:*♡
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2017.12.29
話題入りです。遅ればせのクリスマスプレゼントﾟﾟ･*:.｡✡*:ﾟ･または早まったお年玉？
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コツ・ポイント
水切りヨーグルトは450gのブルガリアヨーグルトの水気を切ったもの全部を使いました。水切りしたヨーグルトの残った乳清は、パンなどの水分として使えます。ミキサーがなければ、泡立て器で生地を混ぜてもOKです。
このレシピの生い立ち
クリスマスに。スポンジ生地は、某テレビ局で昨年までやっていた裏技番組のレンジケーキの作り方を参考にしました。ちょうど裏技ケーキ用の型もあったので…。
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