鹿モモ肉のワイン煮込み

鹿モモ肉のワイン煮込み
鹿のモモ肉を使ったワイン煮込みです。

材料 (2人分)

鹿モモ肉
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
トマト
1個
1000cc
塩胡椒
少々
200cc

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鹿肉を解凍します

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ブロック状に切ります。4センチ角くらいが理想です。写真は少し小さく切りすぎました。
その後、塩胡椒をかけます

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にんじんと玉ねぎをぶつ切りにします

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鹿肉を炒めます。

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にんじんと玉ねぎを炒めます

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トマトをミキサーにかけます。

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こんな感じです。トマト缶でもOKです。

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ブイヨンにワインを100cc入れます。今回は鹿の骨から作ったブイヨンを使いましたが、市販のものでもOKです。

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鹿肉、にんじん、玉ねぎ、トマトを鍋に入れます。沸騰させてアクを取ります。

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ストーブの熱でゆっくり煮込みます。今回は5時間煮込みます。圧力鍋を使ってもOKです。

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途中で味見をして、ワインの味が薄いので100cc追加しました。

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お皿に盛り付けて終了です。

コツ・ポイント

じっくりコトコト煮込むことです。

このレシピの生い立ち

鹿肉を美味しく食べるために考えました。
レシピID : 4770840 公開日 : 17/10/22 更新日 : 17/10/22

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