少ない油で天ぷらを揚げる
Description
ビタクラフトのステンレス鍋で揚げる天ぷら。少ない油で調理ができるので、とっても経済的。具材によって適切温度をチェック。
ビタクラフト
材料
（人数分で調整ください）
天ぷらの具材、衣、油
適量
作り方
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1
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材料の下ごしらえをし、衣をつける。
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2
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※材料の水気はよく拭き取り、衣は上げる直前につけてください。
油はねやベタつきを防ぎ、カラッと揚がります。
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4
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適温になったら揚げ油を入れる。
※揚げ物用温度調節機能は使用しないでください。
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5
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試し衣で油の温度を確認する（箸に衣をつけ、揚げ油へ1滴落とす）。
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6
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低温(150～160℃)
野菜や芋の素揚げ、海苔の天ぷらなど
衣が底まで沈んで
ゆっくり浮く
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7
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中温(160～170℃)
から揚げ・竜田揚げ・野菜の天ぷらなど
衣が途中まで沈んで浮く
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8
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高温(170～180℃)
コロッケ・とんかつ・魚介類の天ぷらなど
衣がすぐ浮き上がる
散るように広がる
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9
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揚げ物に適した油温になったら、衣をつけた材料を入れ、揚げる。
※材料を一度にたくさん入れずに少しずつ揚げてください。
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10
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片面が色づく程度に揚がったら裏返し、揚げ温度を保つように火力を調節しながら揚げる。
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コツ・ポイント
ビタクラフトのステンレス鍋を使ったレシピです。お使いの鍋に合わせて分量や火加減は適宜調節してください。
予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」動画
https://youtu.be/MuorlD53NRo
予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」動画
https://youtu.be/MuorlD53NRo
このレシピの生い立ち
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ビタクラフト
