かにと湯葉のあんかけ温麺(うーめん)

かにと湯葉のあんかけ温麺(うーめん)
華やかな具材と麺の歯ごたえを味わう、あんかけアツアツ温麺。

材料 (2人分)

白石温麺
2束
菊の花
1/2パック
乾燥湯葉
1枚
かけ汁
600㏄
 醤油
大さじ1.5
 塩
小さじ1/2
大さじ2
 酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1.5
 水
大さじ3
かにのむき身
40g
三つ葉
1/2ワ
おろし生姜
少々

1

菊の花は額から花びらを外して、酢を入れた湯で茹でて水に取って絞る。

2

乾燥湯葉はぬるま湯で戻して1cm幅に切る。

3

かけ汁を温め乾燥湯葉を加えて軽く煮る。沸騰させてから一度火を止め、水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れ、再び軽く沸騰させる。

4

湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

5

麺を入れた丼にかけ汁をかける。かにのむき身、菊の花、三つ葉の小口切りをちらして、おろし生姜を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

片栗粉は一度火を止めてからかき混ぜながら入れるとダマになりにくいですが、再び火を入れてください。

このレシピの生い立ち

宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2017年冬号紹介レシピ
レシピID : 4771604 公開日 : 17/10/23 更新日 : 17/10/23

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