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菊の花は額から花びらを外して、酢を入れた湯で茹でて水に取って絞る。
乾燥湯葉はぬるま湯で戻して1cm幅に切る。
かけ汁を温め乾燥湯葉を加えて軽く煮る。沸騰させてから一度火を止め、水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れ、再び軽く沸騰させる。
湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
麺を入れた丼にかけ汁をかける。かにのむき身、菊の花、三つ葉の小口切りをちらして、おろし生姜を添えて出来上がり。