ブタの小原紅みかん万能ソース炒め
Description
香川県のオリジナルフルーツ小原紅早生みかんの甘味と酸味を活かしたソースが、コクのある讃岐夢豚の旨味を引き出す一品です。
うまいもん香川県
材料
（2人分）
讃岐夢豚
200ｇ
小原紅みかん缶詰
1缶（295g)
1/2個
砂糖
50ｇ
塩
5ｇ
生姜チューブ
5ｇ
酢
40ｇ
醤油
60ｇ
イタリアンパセリ
適量
作り方
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1
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＜小原紅みかん万能ソース＞
たまねぎをみじん切りにする。
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2
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小原紅みかん缶詰の中身を取り出し、みじん切りにする。
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3
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小鉢に①と②を入れ小原紅みかん缶詰のシロップと砂糖、塩、生姜チューブ、酢、醤油を入れて弱火にかけて砂糖を溶かす。
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4
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＜万能ソースで炒め物づくり＞
アスパラガスを一口サイズに切る。
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5
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小原紅みかん万能ソース150ｇに讃岐夢豚を漬け込みなじませる。
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6
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フライパンに材料以外の油をひき、漬け込んだ讃岐夢豚をキッチンペーパーで軽く拭いて炒める。
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7
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豚肉にだいたい火が通れば、アスパラガスを入れ、材料に火が通るまで炒める。
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8
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火が通れば、中身をお皿に移し、小原紅みかん万能ソースの残り150ｇをフライパンに移し、煮汁と一緒に煮詰める。
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9
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煮詰めたソースを上からかけて、飾りのイタリアンパセリをのせたらできあがり。
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コツ・ポイント
ソースで使う小原紅みかんをみじん切りにする際に、大きさを小さいのから大きいのまで様々にしておくと盛り付けがきれいにできます。小原紅みかんは生のミカンでもできます。みかん缶詰がこんなおいしいソースになるなんて！と思っていただけると思います。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきが香る仕上がりに中華部門”で優秀賞を受賞した作品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいもん香川県
