水煮魚

水煮魚
中国の若者に大人気の水煮魚です。激辛ですが旨い。

材料 (2人分)

白身魚
200g
20g
長ネギ
1本
サラダ油
300cc

1

白身魚(本場はナマズなどの川魚ですが、クセのない白身魚なら何でも可)をおろしてぶつ切りにし、熱湯をかけて臭みと汚れを落としておく

2

長ネギを斜め切りにする

3

写真

鍋に白身魚と唐辛子と花椒と長ネギを入れておく

4

別の鍋にサラダ油を入れて200度くらいまで温度を上げておく

5

写真

3の鍋に4の油を一気に投入する(かなり油はねするので危険ですからシンク内で)

6

写真

油が落ち着いたら浮いた唐辛子と花椒を取り除く

7

写真

残った油と白身魚を器に盛りつけ、できあがり

コツ・ポイント

油を投入するとき、はねて危険ですからくれぐれも注意してください。
特に熱々の油に水滴等を落とさないように!

このレシピの生い立ち

北京在住のとき、中国の友人に連れていかれたお店の水煮魚に惚れ込んだんだけど、日本には無かったんです。で、あちこち調べてレシピをまとめました。
レシピID : 477284 公開日 : 07/12/20 更新日 : 07/12/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/04/17

First tsukurepo mark
写真

鱸&微辛で作りました。香りがgood!本場同様に金属ボールに盛付

はうすはずばんど

おいしそう!花椒の香りがいいですよね。ありがとう。

Profile shinxian 2008年12月05日 00:56
はじめまして。
私もこの料理が大好きです。北京に行くときは必ず行きます、しかもかなりローカルの店に~ 
こうやって作るんですね。やけどに気をつけないとね(笑)
最近自宅で作るのにはまっています。油を少なめな作り方を研究中です。 
kitsunesky 2008年12月05日 17:21
水煮魚、美味しいですよね。
コメントいただき、また作りたくなりました(笑)
油少な目ですか。いいですね。
成功したら是非教えてください。