パステルそっくりのなめらかプリン

1. 1

   最初にカラメル作り。
   鍋に★のグラニュー糖を入れて中火にかける。

2. 2

   全体に茶色くなってきたらゆっくり混ぜながら水を少しづつ入れる。
   混ぜてムラなく溶けたら熱い内にプリンの器に入れる。
   （冷蔵庫などで冷やしておくとプリン液を入れた時に混ざらない）
   

3. 3

   牛乳と生クリームを鍋で温める。５０度くらい。（指を入れて熱いけど大丈夫って位の温度）６０度以上にならないよう気をつける。

4. 4

   ３を温めてる間に卵黄とグラニュー糖を混ぜすぐに泡立て器で混ぜる。
   ガシャガシャやると空気が入ってなめらかさが損なわれるので優しく。白っぽくなるまで。

5. 5

   ４に３を少しづつ入れる。
   全部入ったらこし器で生地を裏ごしする。
   表面の泡はキッチンペーパーを表面にかぶせてサっと引っ張るとペーパーに泡がついてきて取れます。
   これをしないとプツプツがいっぱいで表面が汚いプリンになります

6. 6

   カラメルの入った器に注ぐ。器をアルミホイルで完全に蓋をする。器の半分か３分の１位の熱湯が入った鍋の中へ器を入れる。
   鍋に蓋をして弱火で１５分。器の厚みがある場合などは＋２分位。（ゆすってみて真ん中にシワが寄るようなら固まっていない）

7. 7

   出来たら器を鍋から出して粗熱を取り、冷蔵庫で３～４時間冷やす。
   本当になめらか～なプリンが出来ます！
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち