絶品～♪タルトタタン風りんごのケーキ

まずはカラメルソースを作ります。
カラメルソースの材料を鍋に入れて中火にかけ、砂糖を溶かしてゆ～っくり煮詰め、あめ色になったら火からおろして濡れ布巾の上にのせ、粗熱をとってカラメルを固めます。

1が固まるのを待っている間に、りんごとオーブンの準備をします。りんごは、皮をむいて半分に切り、芯をとって2-3mmの薄さにスライスします。オーブンは250℃に予熱開始です。

1のカラメルが固まったら、カラメルの表面～鍋側面に、バターを塗ります。焼いている間に、カラメルもバターも溶けて混ざりますので、でこぼこでも心配不要です！
（分量に切った冷たいバターを指で持って、鍋に押し付けながら塗ると簡単です(^-^)）

4を250℃に予熱したオーブンに入れて、12分焼きます。
※もしオーブンの上にスペースがあれば、耐熱容器に生地用のバターを入れて、このオーブンの上（外側です）にのせておくと、簡単に溶かしバターが出来ます♪

りんごを焼いている間に、生地作りを始めましょう！
ボールにアーモンドパウダー、砂糖、卵白を入れ、ゴムベラでしっかり練るように混ぜ合わせたら、卵黄、アプリコットジャム、レモン汁を加え、空気を含ませるようにさらにしっかり混ぜます。

そろそろ、りんごが焼きあがる頃･･･鍋をオーブンから取り出し、鍋をそっと傾けながら、焼いている間に出た水分を、鍋底にうっすら残る程度まで別皿に取除き、水分量を調整します。取除いたカラメルりんご汁（？）は、使うのでとっておいてくださいね。

オーブンを200℃に再設定して、再び予熱にかけたら、生地の仕上げに入ります。
6に溶かしバターを散らすように流し入れ、生地が滑らかになるまで混ぜたら、7で水分調整したカラメルりんご汁（？）も加えて混ぜます。

9に、合わせてふるった薄力粉+ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように、練らないように、でもツヤが出てくるまでしっかりと混ぜ合わせます。
（ヘラでボール底に大きく「Ｊ」の字を書きながら、ボールを手前に回す･･･を繰り返すと良いです）

10の生地を8の鍋に流し込み、平らにならします。
これを、200℃に予熱したオーブンに入れて8分焼いた後、オーブン設定を180℃に下げて12分、さらに170度に下げて3分焼きます。

ケーキが冷めたら、アルミホイルをしたまま、両手でしっかり鍋を持ち、鍋を軽く前後にゆすって
（いや･･･結構思い切りかも（笑））
鍋底とカラメルりんご部分を鍋の中で離し、ケーキを取り出しやすくします。

※ここで、ケーキがはがれにくい感じがしたり、カラメルが固まってケーキがちっとも動かない場合は、鍋ごと、少し火にかけるとすぐにはがれます。無理にはがすと、りんごが無残な姿になりますので、ここは慎重に！

アルミホイルを外し、鍋より一回り大きいお皿を、鍋にかぶせて、慎重かつ大胆にひっくり返すと･･･

お好きな大きさに切って、お召し上がりください(#^-^#)

***2008.4.3話題のレシピ入り･･･つくれぽ10人！皆さんありがとう♪

***2010.12.7話題のレシピ入り･･･つくれぽ100人に！皆さんありがとう♪