秋の滋養スープ。栗のクリーミーポタージュ

栗はたっぷりの湯で３０分茹でるか、蒸し器で４０分蒸し、冷めるまでそのまま蓋をして放置しておく。

栗の粗熱がとれたら包丁で横半分に切り、スプーンで中身をほじり出す。
かき出した身から１５０〜２００gをスープに使います。

玉ねぎ、さつまいもは薄切りに。
鍋にバター（またはギー）を入れ、玉ねぎ・さつまいも・塩を加えてしんなりするまで炒める。

鍋に４を戻し、豆乳・生クリームを加え、弱火で温めなおす。
（沸騰させると豆乳が分離してしまうので注意。）

味をみて、必要であれば味を調整して出来上がり。
仕上げに生クリーム（またはココナッツミルク）をたらすのも良いでしょう。

栗は鶏肉と相性の良い食材です。
なめらかな栗のスープに、ローストチキンのサラダなどを添えて、秋のブランチを楽しんでみて。