エビ入り★カニクリームコロッケ♪

エビ入り★カニクリームコロッケ♪
カニクリームコロッケにエビを入れただけですが、ぴょこんと出た尻尾が可愛いです♪以前バイトしていたお店のメニューなのは内緒です(*^^*)
おもてなしや、お誕生日、クリスマスにもオススメです★

材料

エビ
8尾ほど
カニ缶
1缶
生マッシュルーム(しめじでも)
3個(しめじなら半パック)
玉ネギ
大なら1/2、小なら1個
塩コショウ
少々
バター
5g
ゆで卵(堅茹で)
2個
■ホワイトソース
バター
50g
小麦粉
大4
牛乳
400g
塩こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
適量

1

マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取ってみじん切りにします。(しめじの場合も同じ)玉ネギはみじん切りにします。ゆで卵は細かく刻みます。

2

ホワイトソースを作ります。鍋にバターを弱火で熱し、溶ければ小麦粉を加えて炒めます。粉っぽさがなくなるまで炒め、いったん火からおろし、一気に牛乳を加え、泡立て器でダマにならないようによく混ぜます。

3

木べらで混ぜながら弱めの中火にかけ、煮立ってトロミが付いてくれば弱火にします。更に混ぜながら固くなるまで加熱し、塩こしょうで味を整えて火を止めます。

4

フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、マッシュルームを加え、水分が飛ぶまで炒めあわせます。カニ缶を汁ごと加え、炒め合わせます。塩こしょう、ナツメグをふります。

5

火を止め、ゆで卵、ホワイトソースを混ぜ合わせます。薄くバターを塗ったバットに広げ、表面を平らにします。粗熱が取れればラップをぴったりかけ、30分以上冷蔵庫で冷やします。

6

写真

エビの皮を剥いて、背わたをとり、エビのお腹側に数カ所切り込みを入れ、爪楊枝をエビにまっすぐ差し入れます。こうする事でえびの背が曲がりません。

7

エビを茹でて、冷まします。冷めたら爪楊枝は抜いておきます。

8

しっかり冷えた5を8等分程に分け、形を整えます。7のエビを尻尾が出るように包み込みます。

9

小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、パン粉を薄く敷いたバットに並べ、更に冷蔵庫で10分休ませます。 (べたついて形が作り辛い場合はサラダ油や小麦粉を手につけるといいですよ)

10

180℃の揚げ油でコロッケを1個ずつ網にのせて静かに油に入れます。キツネ色になるまで揚げ、油きりをします。揚げすぎると中身が出てきたりしますので、表面の色が変わるまであまり触らない様にしましょう。

11

出来上がりです♪
揚げるときのコツなどはメモを参照してください★

コツ・ポイント

クリームコロッケは揚げていると中身が出てきやすく、私も何度も失敗しました。どうしても出てくる、という方は、卵に少量の小麦粉を混ぜたり、小麦粉を強力粉にしてみて下さい♪
そのままでも美味しいですが、ケチャップやトマトソースを添えても美味しく頂けます(*^^*)

このレシピの生い立ち

学生時代のバイト先のメニューのひとつです。見かけが可愛いし、美味しいし、でとても人気なメニューでした♪
細かい材料等はもううろ覚えなのですが、自分なりに作ってみました。
レシピID : 477408 公開日 : 07/12/20 更新日 : 11/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/10/14

写真

盛り付けてないですが;ω;不器用でもレシピのお蔭で作れました♡

あぴたかそ

ころんと可愛くて美味しそうですー!ステキなれぽ有難うです♡

13/12/25

写真

成型に手こずりましたが(>o<)美味っ!!またチャレンジ♪

キャンディーはる

まんまる可愛く出来てますよー!れぽ有難うございました♡

08/09/25

写真

少し揚げすぎたけどシッポ可愛くてトロ~リ美味しかったです♪

an_chan

ソースで彩りも綺麗!可愛いくて美味しそうなれぽ有難うですー!

08/09/17

First tsukurepo mark
写真

おもてなしに♪まん丸にしてみました◎みんなに大好評♡

あやさくら犬

まん丸可愛いですー!美味しそうなれぽ有難うございます♪

monemaruku 2009年01月22日 12:49
yokonekoさんへ
始めましてmonemarukuと申します(*- -)(*_ _)
yokonekoさんのエビ入り★カニクリームコロッケ♪の
アレンジレシピをピックアップさせて頂きました!

えびの尾っぽが可愛いのに惚れました(。-_-。)ポッ
ありがとうございます!
これからも、よろしくお願い致します。
yokoneko 2009年01月22日 15:03
はじめまして!
こちらこそアレンジレシピ有難うございます!!
なるほど、レトルトのホワイトシチューを使うとお手軽にクリームコロッケが作れてしまいますね★
これは是非私も使わせて頂きたいレシピです♪
こういうアレンジは嬉しいですねっ。
有難うございましたー!