シェフの前菜☆秋刀魚とキノコのマリネ

赤玉ねぎとラディッシュをスライスして水に晒します。

カイワレ大根も根元を切り水にさらします。

秋刀魚を三枚に下ろします。
（下ろしてある秋刀魚を買ったほうが楽チンです）

下味をつけた秋刀魚をグリルで皮面だけ焼きます

しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきを各一口サイズにスライスします。

キノコをバターで炒めます。少しだけ塩胡椒をします。

塩、コショウ、マヨネーズ、白ワイン、ビネガーを入れます。

滑らかになるまで混ぜたらオリーブ油を少しずつ入れてソースを作ります。

とろみが出でてきたらソースの出来上がりです。