基本のあんパン（ＨＢ使用）
Description
2018,1/12話題入り感謝✨
生地はふわふわで、後味の良いあんパンに仕上げました＾＾
生地はふわふわで、後味の良いあんパンに仕上げました＾＾
22hot
材料
（６～8個）
170ｇ
30ｇ
きび糖
25ｇ
塩
3.2ｇ
卵20g＋牛乳
143〜145ｇ
バター(無塩)
30ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
■
トッピング用
こしあん（つぶあん）甘さを抑えた物がベスト。
40ｇ×６〜8個
■
ドリュール
溶き卵＋小さじ1/2の水
少々
作り方
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1
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HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。
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4
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餡子を丸める。
１個4０ｇ程度。
６～8等分。
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5
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一次発酵が完了したら（２倍の大きさ）、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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6
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5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
6～8等分。
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7
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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8
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下に置く。
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9
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麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
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10
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綺麗な面を下にして、餡子を包む。
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風呂敷包み。
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続き。
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しっかりととじる。
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手が大きい方は片手で、小さい方は両手で生地を包み、クルクルと動かし形を整える。回し過ぎないで。
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綴じ目を下に、二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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私的には、８等分が好きです。
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二次発酵完了。
200度予熱。
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刷毛を使って、溶き卵を塗る（ドリュール）。
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ゴマをのせる。
焼成温度１6０度16～１８分前後。
しっかり焼き色を付けず、気持ち控え目に。
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出来上がり。
網の上などで、冷ます。
つくれぽ 100人 ありがとうございます。
。
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クックＮＡＪＣＥＦ9☆さんが素敵に作ってくださいました＾＾売り物みたい！ありがとうございました。
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クック6AOO38☆さんが素敵に作ってくださいました＾＾春ですね♪かわいい！
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すみませんm(__)m強力・薄力粉合わせて、5g記載違いでアップしていました。ご迷惑おかけしましたm(__)m
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コツ・ポイント
あんぱんは意外と難しいです。コメント欄を開いていますので、分からない事がありましたらご連絡ください。
このレシピの生い立ち
そー言えば、基本のあんぱんレシピが無いなと、思ったのが、きっかけでした。今まで美味しいあんぱんのレシピを、参考にさせていただいていたので、より美味しいあんパンを完成させる事が出来ましたm(__)m
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