『サーモンの和風ソイリゾット』

『サーモンの和風ソイリゾット』
最近は、かつおだしを洋風に仕上げるのが大好き。中でも豆乳との組み合わせはヘルシーでおすすめです☆

材料 (軽く2人分)

米(無洗米)
180cc
長ネギ
1/2本
トラウトサーモン
切身1切れ
400cc
大2
大1
バター
15g程度
適宜
粗挽き黒胡椒
お好み
パルメザンチーズ
お好み

1

1L程度が入る鍋に、だし・豆乳・みりん・白だしを入れて沸騰直前まで温めておく

2

長ネギを小口切りし、1とは別の鍋にオリーブオイルを熱して長ネギを炒める

3

1の鍋にサーモンの切身を入れ、白くなったら取り出し、皮を除き、身を大きめにほぐしておく

4

2の鍋に洗っていない米を入れ、米粒が十分に熱くなるまで炒める

5

4の鍋の米が完全に隠れるくらいの1の鍋のだしを入れて、鍋底から木じゃくしでかき混ぜたら、そのまま放っておく

6

米が顔を出しはじめたら、おたまでだしを加え入れ、鍋をゆする行程を繰り返す

7

その間、10分程度のところで3のサーモンを鍋に加え入れ、12~15分程で、米を味見して芯が少し残っているくらいの固さになったら、味を見て塩を加えて調味し、

8

バターを加えて鍋をゆすり、水気が飛んで米同士にまとまりが出てきたらできあがり

9

お好みでパルメザンチーズと粗挽き黒胡椒を振って召し上がれ

コツ・ポイント

①4の行程、米粒を摘んでみてかなり熱いと感じるまでしっかり炒める       ②だしを入れ始めてからは、粘り気が出るのを防ぐために、あまり木じゃくしで混ぜず、主に鍋をゆすって米粒を動かす                                     ③サーモンの塩気や、白だしの塩気によって、7の行程の塩の量は調整する

このレシピの生い立ち

マイブームのかつおだし&豆乳を、鍋やスープ以外のものに応用して使いたかったので、リゾットを思いつきました。
レシピID : 477451 公開日 : 07/12/20 更新日 : 07/12/20

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