塩豚と切りこんぶの炊き込みご飯

塩豚と切りこんぶの炊き込みご飯
塩豚と切りこんぶで、ダシいらずです。 豚から出る油をお米がすってもちもちした仕上がりです。

一緒に炊き込んだしょうがが、いい風味です。

材料 (2~3人分)

塩豚
5~6センチ
切りこんぶ
適量
一合
にんじん
少々
ひとかけ
酒・めんつゆ
各小さじ2くらい

1

米をといで、いつもよりきもち少なめに水加減する。酒とめんつゆ、せんぎりにしたしょうがとにんじん、切りこんぶを入れて30分以上おく。

2

塩豚を小さめの拍子切りにして乗せて普通に炊く。

3

写真

{塩豚}
豚バラブロックに、まんべんなく塩をすりこみ密閉容器で2日程おいて使います。

私は400gの肉に大さじ1と、少な目の塩で作っています。
大体10日位で使い切るようにします。
使ったら、切り口に塩をすりこむのをお忘れなく!

コツ・ポイント

塩豚とこんぶから絶妙なダシがとれるので味付けはいりません。
味が薄ければ塩を振ってお召し上がりください。

塩豚の油をすったお米はもちもちと仕上がります。
切りこんぶは入れすぎ注意です。こんぶだらけになります(笑)

加えたしょうがで意外とさっぱりしあがります。

このレシピの生い立ち

塩豚が大好きです。熟成した味がご飯にしみこんで本当においしいです。
レシピID : 477454 公開日 : 07/12/20 更新日 : 07/12/20

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