定番の型抜きクッキー☆タルト台

定番の型抜きクッキー☆タルト台
手作りとは思えないほど本当に美味しい型抜きクッキーです。完璧な配合です。タルト台もこの生地でできます。ポイントは卵黄のみと粉砂糖。さっくりしたクッキーができますよ。

材料 (タルト台は20~22cmのもの1台分。)

薄力粉
200g
バター
100g
粉砂糖
70g
1個分
ひとつまみ

1

<準備>バターは常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。

2

ボールにバターを入れて泡立て器ですり混ぜ、クリーム状になったら粉砂糖を3回に分けて加えながらその都度よく混ぜる。

3

2が白っぽく軽い状態になったら、塩ひとつまみと卵黄を加えてさらによく混ぜる。

4

3に薄力粉の1/3をふるいいれ、泡立て器で全体になじませる。

5

4に残りの薄力粉を加えて木べらで切るように混ぜ合わせる。

6

粉っぽくなくなり全体が黄色くポロポロの状態になったらビニール袋に生地を入れ、麺棒で上からかるくのして冷蔵庫で15分冷やす。

7

6を冷蔵庫から取り出したら生地を一度崩し、大きめのポリ袋に移して再び袋の上から麺棒でのして5mmくらいの均一の厚さにする。そのまま少なくても3時間、余裕があればひと晩冷蔵庫で休ませる。

8

生地を型抜きするときはビニール袋の端をハサミで切り、お好みの型で型抜きする。切れ端をまとめてまた型抜きする場合も冷蔵庫で30分程度生地を休ませてからまた型抜きするとよい。

9

オーブンは170度に温めておき、そこにオーブンペーパーの上に生地を乗せて焼く。焼き色の様子を見ながら10分~12分焼き上げる。(余った生地は焼く前の状態で冷凍できます。)

10

写真

クリスマス用にツリーと雪だるまちゃんの型抜きクッキーです。チョコで飾り付けもしました☆

コツ・ポイント

バターと粉砂糖を白くフンワリとホイップすることが成功の秘訣です。このクッキーはグラニュー糖でなく粉砂糖なのでジャリッとした感じもなく、サックリ仕上がります。焼き色もきれいにつきますので軽いキツネ色になったら取り出してください。生地は厚めのほうが型抜きクッキーの場合きれいにできますので麺棒でのしすぎないでくださいね。

このレシピの生い立ち

加藤千恵先生のレシピをアレンジしました。私はこの配合とやり方で何度クッキーやタルト台を焼いたことでしょう!プレゼントしても本当に喜ばれる型抜きクッキーですよ。
レシピID : 477493 公開日 : 07/12/20 更新日 : 07/12/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/08/28

写真

何度か作ってますが今回初めて粉砂糖でやったら本当においしかった。

HiNaLi

抹茶で?色がキレイ!!

14/04/15

写真

胡桃入りで。大好きな加藤先生のレシピが作りやすい分量で嬉しい☆

buntewelt

美味しそう!ありがとうございます^o^

13/12/04

写真

サクサク♪お気に入りレシピです。美味しすぎて食べすぎる~。

もももふもふも

美味しそう!ありがとうございます^o^

12/02/25

写真

サクサクしてとっても美味しかった♪子供たちにも大好評でした^^

ケイト1212

ありがとうございます!美味しそうです!