冷やし温麺(うーめん)

冷やし温麺(うーめん)
宮城の名産麺・白石温麺の定番レシピ。

材料 (2人分)

白石温麺
だし汁
 出汁パック
1パック
 水
600㏄
濃縮麺つゆ
50㏄
お好みの薬味
適量

1

だし汁を作る。だしパックと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら5~7分弱火で煮立たせる。

2

①の火を止めて、よく冷やしておく。そこから250㏄計量し、濃縮めんつゆ50㏄と合わせる。

3

麺はたっぷりの湯でさばきながら3~4分ほど茹で、湯切りして水で洗い、麺が冷たくなったら水気を切り器に盛る。

4

お好みの薬味を添えて食べる。

コツ・ポイント

・白石温麺の風味を味わうためにしっかり茹でてから氷水でしめるとおいしくなります。薬味は「大根おろし」「大葉」「生姜」「ネギ」「のり」「ごま」「ミョウガ」などが合います。

このレシピの生い立ち

宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2016年夏号紹介レシピ
レシピID : 4775040 公開日 : 17/10/25 更新日 : 17/10/25

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