ヤーコン入り ポテトサラダ

ヤーコン入り ポテトサラダ
いつものポテトサラダに、ヤーコンを加えただけですが、しゃきしゃきとした歯ごたえと甘みが加わって結構おいしいです。

材料 (4人分)

ヤーコン
1/2本
ジャガイモ
3個
人参
1本
タマネギ
1/2個
キュウリ
2本
ハム
4枚
マヨネーズ
適量
塩こしょう
適量

1

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ヤーコンは皮をむいて細切りにし、水にさらしてあくを抜き抜けたら水気を切ります。タマネギも薄切りにして水にさらし、水気を切ります。キュウリ、ハムも薄切りにします。

2

ジャガイモと人参は皮をむいてから、柔らかくゆでます。ゆだった人参は、薄い銀杏切りに、ジャガイモは温かいうちにつぶします。

3

①と②を合わせ、マヨネーズと塩こしょうで調味すれば完成です。

コツ・ポイント

ヤーコンは切ったところから色が黒く変わっていくので、できるだけ早く水にさらしてあくを抜いてください。ポテトサラダの材料の分量は我が家で今回使った量を記載しました。それぞれのご家庭の作り方で結構です。

このレシピの生い立ち

ヤーコンをたくさん収穫したので、いろいろな食べ方をしています。
レシピID : 477631 公開日 : 07/12/21 更新日 : 09/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/01/08

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ヤーコンのシャキシャキ感が合いますね☆美味しい♪ご馳走さま♡

Match

ヤーコン、今年は手に入らず食べていないなぁ…食べたい☺

13/01/15

First tsukurepo mark
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他の具材がなかったのでヤーコンだけでしたが食感すごくいいです~♡

myukitty

ヤーコンの食感いいですよね。今日我が家もヤーコン食べました☺