我が家で大人気の鰯のつみれ汁

我が家で大人気の鰯のつみれ汁

Description

安い鰯で節約料理 我が家で大人気のふわふわつみれ汁です

材料 (4人分)

4.5匹
ネギ
約10cm
1/3個
大根
約5cm
人参
1/2本
a酒
小さじ1
a片栗粉
山盛り小さじ1
a味噌
小さじ1
○酒
大さじ2
大さじ1
○味噌(各家庭で味噌汁を作る時の量)
半量煮込み、半量仕上げ

作り方

  1. 1

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    つみれに入れるネギと生姜

    具材の人参と大根

  2. 2

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    ネギと生姜はみじん切り

  3. 3

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    大根と人参はいちょう切り

    大根は頭〜中間を使います(辛味がない)
    人参のいちょう切りは少し厚めに

  4. 4

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    水から大根と人参を煮ます。

    煮立ったら、○薄口醤油と○味噌(半量)を加えて10分煮込みます。

  5. 5

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    その間に鰯を捌きましょう

    鮮度が落ちやすいので素早く調理してください。

  6. 6

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    頭を胸ビレの付け根から切り落とします。

    お腹に包丁を入れて内臓を取り出す。

    水洗いし、よく水気を拭き取ります。

  7. 7

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    お腹側は頭のついていた方から背骨に沿って切り、背中側は尻尾の方から刃を入れる。

    骨に沿って2.3回優しく沿わせるように

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    刃を尻尾側に差し込んでから、左に返して身を切り離す。

    尻尾に手を添えて一気に!

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    最後に尻尾側を切り離す。
    これを両側行い3枚卸の完成です。

    最後にお腹側の骨をすき取ります。

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    皮は頭が付いていた方から手で剥きます。

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    包丁で叩きます。

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    a片栗粉、a味噌、a酒を加えて、すり鉢で粘りがでるまですり潰す。

    刻んだネギ、生姜を加えて全体を混ぜ合わせる。

  13. 13

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    よく混ざれば種は完成。

    小さじスプーンで丸く成形します。

  14. 14

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    やや沸騰している状態でつみれを入れます。
    投入したら表面が固まるまで触らないようにしてください。

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    全部いれたらアクをすくい○酒を加えひと煮立ち

    火を止めてから、お好みの濃さになるまで味噌を加えて完成。

  16. 16

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    気付いたらつみれ汁での人気レシピランキング1位でした!
    本当に沢山の方々に作っていただいてとても嬉しいです。感謝✨

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    R2.10.3
    きょうの1品で紹介して頂きました。
    ありがとうございます。

  18. 18

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    R3.12.20
    つくれぽ100人★話題入り

    沢山の方々からつくれぽを頂き嬉しく思います。
    ありがとうございます

コツ・ポイント

鰯の大きさにより何匹使うか変わります。今回は小さめだったので5匹です。大ぶりなら3匹でも充分。

崩れないつみれのポイント
⑴タネにやや粘りがでるまで混ぜる
⑵つみれを鍋に投入する際は沸騰してる状態
⑶投入後は表面が固まるまで触らない

このレシピの生い立ち

つみれ汁が食べたいと強請られ作るようになりました。
レシピID : 4776788 公開日 : 17/10/26 更新日 : 22/01/10

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2022年7月28日

我が家はしそとネギを大量に入れてつみれを作りました いい味でました

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初めて鰯のつみれ汁を作ってみましたが、とっても美味しくできました☺️主人も「これこれー😂❤️」と喜んでくれました♪♪また作ります❗️

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2022年7月5日

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2022年5月23日

せっかくなのでイワシ感を残そうと少し粗めにたたいて丸めたら、茹でたときに原型を消失しました( ;∀;)

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