我が家で大人気の鰯のつみれ汁

我が家で大人気の鰯のつみれ汁

Description

安い鰯で節約料理 我が家で大人気のふわふわつみれ汁です♡

材料 (4人分)

4.5匹
ネギ
約10cm
1/3個
大根
約5cm
人参
1/2本
a酒
小さじ1
a片栗粉
山盛り小さじ1
a味噌
小さじ1
○酒
大さじ2
大さじ1
○味噌(各家庭で味噌汁を作る時の量)
半量煮込み、半量仕上げ

作り方

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つみれに入れるネギと生姜

具材の人参と大根

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ネギと生姜はみじん切り

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大根と人参はいちょう切り

大根は頭〜中間を使います(辛味がない)
人参のいちょう切りは少し厚めに

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水から大根と人参を煮ます。

煮立ったら、○薄口醤油と○味噌(半量)を加えて10分煮込みます。

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その間に鰯を捌きましょう

鮮度が落ちやすいので素早く調理してください。

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頭を胸ビレの付け根から切り落とします。

お腹に包丁を入れて内臓を取り出す。

水洗いし、よく水気を拭き取ります。

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お腹側は頭のついていた方から背骨に沿って切り、背中側は尻尾の方から刃を入れる。

骨に沿って2.3回優しく沿わせるように

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刃を尻尾側に差し込んでから、左に返して身を切り離す。

尻尾に手を添えて一気に!

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最後に尻尾側を切り離す。
これを両側行い3枚卸の完成です。

最後にお腹側の骨をすき取ります。

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皮は頭が付いていた方から手で剥きます。

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包丁で叩きます。

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a片栗粉、a味噌、a酒を加えて、すり鉢で粘りがでるまですり潰す。

刻んだネギ、生姜を加えて全体を混ぜ合わせる。

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よく混ざれば種は完成。

小さじスプーンで丸く成形します。

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やや沸騰している状態でつみれを入れます。
投入したら表面が固まるまで触らないようにしてください。

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全部いれたらアクをすくい○酒を加えひと煮立ち

火を止めてから、お好みの濃さになるまで味噌を加えて完成。

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祝♡話題入り

皆さんつくれぽありがとうございます。
初めて魚を捌いてくれたりする方もいらして、感激しながら拝見してます

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気付いたらつみれ汁での人気レシピランキング1位でした!
本当に沢山の方々に作っていただいてとても嬉しいです。感謝✨

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R2.10.3 きょうの1品で紹介して頂きました!
ありがとうございます。

コツ・ポイント

鰯の大きさにより何匹使うか変わります。今回は小さめだったので5匹です。大ぶりなら3匹でも充分。

崩れないつみれのポイント
⑴タネにやや粘りがでるまで混ぜる
⑵つみれを鍋に投入する際は沸騰してる状態
⑶投入後は表面が固まるまで触らない

このレシピの生い立ち

つみれ汁が食べたいと強請られ作るようになりました。
レシピID : 4776788 公開日 : 17/10/26 更新日 : 20/10/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

100 (96人)

2021/09/04

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鰯のつみれ汁。美味しい。

やよい・M

2021/08/23

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つみれを参考にさせていただきました。とっても美味しかったです

pique☆

2021/07/03

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生姜とネギがたっぷり入ったツミレ🎶FPで作りました❣️鰯の美味しい出汁が出て😍身体も温まりました🎶

ボブナナ

2021/05/27

写真

市販のつみれを使ってしまいましたが、材料や作り方を参考にしました◎根菜たっぷりが美味しいですね^^

ゆきりん0201

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