我が家で大人気の鰯のつみれ汁
春の菜
作り方
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1
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つみれに入れるネギと生姜
具材の人参と大根
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2
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ネギと生姜はみじん切り
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4
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水から大根と人参を煮ます。
煮立ったら、○薄口醤油と○味噌(半量)を加えて10分煮込みます。
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5
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その間に鰯を捌きましょう
鮮度が落ちやすいので素早く調理してください。
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6
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頭を胸ビレの付け根から切り落とします。
お腹に包丁を入れて内臓を取り出す。
水洗いし、よく水気を拭き取ります。
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7
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お腹側は頭のついていた方から背骨に沿って切り、背中側は尻尾の方から刃を入れる。
骨に沿って2.3回優しく沿わせるように
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8
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刃を尻尾側に差し込んでから、左に返して身を切り離す。
尻尾に手を添えて一気に！
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9
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尻尾側を切り離す。
これを両側行い3枚卸の完成です。
最後にお腹側の骨をすき取ります。
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10
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皮は頭が付いていた方から手で剥きます。
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包丁で叩きます。
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a片栗粉、a味噌、a酒を加えて、すり鉢で粘りがでるまですり潰す。
刻んだネギ、生姜を加えて全体を混ぜ合わせる。
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よく混ざれば種は完成。
小さじスプーンで丸く成形します。
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やや沸騰している状態でつみれを入れます。
投入したら表面が固まるまで触らないようにしてください。
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全部いれたらアクをすくい○酒を加えひと煮立ち
火を止めてから、お好みの濃さになるまで味噌を加えて完成。
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気付いたらつみれ汁での人気レシピランキング1位でした！
本当に沢山の方々に作っていただいてとても嬉しいです。感謝✨
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R2.10.3
きょうの1品で紹介して頂きました。
ありがとうございます。
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R3.12.20
つくれぽ100人★話題入り
沢山の方々からつくれぽを頂き嬉しく思います。
ありがとうございます
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コツ・ポイント
鰯の大きさにより何匹使うか変わります。今回は小さめだったので5匹です。大ぶりなら3匹でも充分。
崩れないつみれのポイント
⑴タネにやや粘りがでるまで混ぜる
⑵つみれを鍋に投入する際は沸騰してる状態
⑶投入後は表面が固まるまで触らない
崩れないつみれのポイント
⑴タネにやや粘りがでるまで混ぜる
⑵つみれを鍋に投入する際は沸騰してる状態
⑶投入後は表面が固まるまで触らない
このレシピの生い立ち
つみれ汁が食べたいと強請られ作るようになりました。
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春の菜
