ふかふか♪シュガートップ

ふかふか♪シュガートップ
クセのないふかふかなパン生地をシュガートップにして焼きました♪生地はお惣菜パンにもGOODです♡

材料 (10コ(9cmくらいの大きさ 1個=56gの生地))

()はベーカーズ%
150g(50%)
薄力粉
150g(50%)
 
30g(10%)
インスタントドライイースト
4g(1.3%)
4.5g(1.5%)
溶き卵(M玉)
30g(10%)
低脂肪乳
170g(56.7%)
15g(5%)
 
溶き卵(照り出し用)
生地の残りで
メイプルジャム・紅茶の葉
適量

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※粉は軽く混ぜ、イーストは砂糖の上に乗せ、塩と離して置く。※牛乳と卵は良く混ぜ、35~38度に温める(夏場は冷やす)

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イーストめがけて牛乳を注ぎ、粉の半量を目安に粘りが出るまでぐるぐる混ぜたら、塩、残りの粉も合わせてひとかたまりになるまで混ぜる。捏ね方は「シンプル食パン♪(超我流な捏ね方付き♡)ID:301262」や日記をご参考下さい^^

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一次発酵は2~2.5倍くらいまで。(今回は30℃で60分くらいかかりました)分割丸め+ベンチタイム(15~20分)→成形。成形は楕円にしています。

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二次発酵は1.5~2倍くらいになればOKです^^(40℃で40分くらい)

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包丁やカミソリなどで真ん中にクープを入れ、溶き卵を丁寧に塗り、クープにグラニュー糖をたっぷりとふる。(私は溶き卵を水で薄めています^^バターはお好みでどうぞ♪)

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170~180℃(予熱は180℃)のオーブンで15~18分くらい焼いて完成♪※旧オーブンだと180℃で20分くらい焼くと思います^^

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メイプルジャム(100均ショップにもあります)に細かくした紅茶の葉を混ぜたものを塗っています♡これだけで美味しいですが、生地に紅茶の葉を入れても♪紅茶はアールグレイを使っています^^

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ジャム2:紅茶1弱(ティースプーン)の割合で混ぜてます^^メイプルジャムのカップに直接紅茶葉を混ぜておくと普段のトーストにも使えていいです^^

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ふかふか♪ジャムはべたべたするので、食べる分にだけ塗ったほうがいいと思います^^冷めたらレンジで軽く温めて下さい♪(1個につき500Wで20秒くらい)

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✿ピザパンとツナコーンパンにしてみました^^

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✿大きい方の1.5斤(型容積2765ml/シリコン加工)、粉350gを100%として計算^^170℃(予熱は180℃)で28分焼いて完成♪食パンにするとふかふか→ふわふわに♪また違った味わいになります♡

コツ・ポイント

✿「シンプル食パン♪(超我流な捏ね方付き♡)」に一連の作業を画像付で載せています。生地の状態に合わせた捏ね方など日記もご参考下さい^^(『おいしい出来事』に目次あり)✿使う粉の種類や季節・天候により水分量の増減や温度調節をして下さい✿電子レンジのオーブン機能使用です。お使いのオーブンに合わせて焼き温度・時間を調整して下さい✿無塩バターの場合の塩も同量でOK^^ショートニングはマーガリンでも♪

このレシピの生い立ち

✿出先で空腹に耐え切れずに買ったお店パン。名前は確か「メイプルバター紅茶パン」 あれ?なんか違うような気もしますが、そのパンが美味しかったので真似てみました^^ちなみにお店のはクープにバターを乗せてシュガートップだと思いますがお好みでどうぞ♪【08/01/25 低脂肪乳180g(60%)→170(56.7%に変更しました^^】
レシピID : 477708 公開日 : 07/12/21 更新日 : 08/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (15人)

13/05/05

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今日は母にもプレゼント。とっても好きなんですよ~

さやポニョ

おぉ^^ふっくら~!お母さまにお気に召して頂けて嬉しいです♪

13/04/03

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アールグレイの葉、大き目だけど…メープル、マンゴはちみつも^o^

ゆっこりんbaba

わぁ^^ふっくら美味しそうです~♡掲載遅れてごめんなさい。

13/03/18

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クープ開きすぎ☆グラ糖のせは子ども達もかなりお気に入り☆

めろんぱん999

美味しそ~♡喜んで頂けて嬉しいです♪掲載遅れてごめんなさい。

13/03/07

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今日もとってもふっかふかに焼けて嬉しいかぎりです。

さやポニョ

おお!ふんわり美味しそうですね♪いい香りがしてきそうです~♡

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