ジャガイモと鶏肉の重ね煮

ジャガイモと鶏肉の重ね煮
下ごしらえがすんだら、オーブンにお鍋ごと入れちゃえばOK。オーブンで蒸し焼きにするので、材料の味がこっくりととけあって、いい感じです。

材料 (4人分)

鶏もも肉
400g
ベーコン
2枚
じゃがいも
(でんぷんが多いもの)3個
玉ねぎ
1/2個
1カップ
小さじ1
塩・こしょう
少々
大さじ1
1枝
パセリのみじん切り
少々

1

オーブンは、180度に温めておきます。鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうしておきます。

2

ジャガイモは5mm~1cmの輪切り、ベーコンは2等分します。玉ねぎはみじん切りにしておきます。

3

そのままオーブンに入れられるホウロウ鍋やキャセロールなどにジャガイモの半量を敷き詰めておきます。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏肉を皮目からこんがり焼き色を付けて、取り出し、3の上に並べます。その上に2のベーコンをのせ、一番上にジャガイモの残りを重ねます。

5

4のフライパンで、玉ねぎのみじん切りを炒め、ブイヨン(固形のスープのもとを分量の水で溶いたもの)、コーンスターチ(片栗粉でも可)を加えて少し濃度がつくまで煮詰め、火を止めて塩・こしょうします。

6

写真

5を4の上から注ぎ、上にタイムの枝をのせて、オーブンで30分~40分焼きます。

7

パセリを散らしてできあがり。お鍋ごと食卓へ持っていって、取り分けながら頂きましょう。

コツ・ポイント

「TANTO」1998年1月号掲載のものを、もっと簡単にアレンジ。ついでにベランダにあったタイムの枝を入れたら、風味もアップしました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4778 公開日 : 00/05/12 更新日 : 00/05/12

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