★小麦粉なし★上新粉のゆずシフォンケーキ

★小麦粉なし★上新粉のゆずシフォンケーキ
小麦アレルギーの人でも大丈夫!

小麦アレルギーじゃない人でもO.K!

小麦粉を使うよりしっとりした出来上がりです。


(写真のは生クリームを泡立てたものとゆずジャムを添えてみました。)

材料 (15cmシフォン型)

3個
卵白
3個
牛乳
60ml
サラダ油
50ml
砂糖
30g
ゆずジャム(ゆずマーマレード)
大さじ2

1

卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、泡立てる。白っぽくなったら、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。サラダ油も牛乳と同じように加え、白っぽくなるまで混ぜる。上新粉をふるい込み、よく混ぜ、ゆずジャムを加える。

2

卵白をボウルに入れ、8分くらい泡立ったら、砂糖を1/3加える。
更に泡立て、1/3ずつ砂糖を加える。
つやつやとツノが立つようになったらメレンゲの出来上がり。

3

①に②のメレンゲを1/3程度入れてよく混ぜる。更に1/3ずつ加え、混ぜることを繰り返す。
メレンゲを潰さないように切るように。)

4

生地を型に流し込む。
表面を平らにのばす。
底をトントンと2回程たたいて空気を抜く。

5

180℃に温めておいたオーブンに④を入れ、35分焼く。

6

生地が膨らみ、割れ目に綺麗な焼き色がつき、竹串を刺してみて、生地がくっついてこないようだったら焼き上がり。

7

オーブンから出し、すぐに型のまま逆さにして冷ます。
(逆さにしないとしぼんでしまいます。)

8

冷めたらパレットナイフか竹串で型に沿って入れ、丁寧に型からはずす。

コツ・ポイント

・オーブンは180℃に温めておく。


卵黄を白っぽく混ぜる時は湯せんをボウルの底にあて、卵白を泡立てる時は氷水をボウルの底にあてるとやりやすい。

このレシピの生い立ち

私自身が小麦アレルギーなのですがシフォンケーキが大好きなので作ってみました。
レシピID : 477881 公開日 : 07/12/21 更新日 : 15/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/13

First tsukurepo mark
写真

綺麗に焼けました!もっちりでふわふわで美味しかったです^_^

オルク