パン屋さんの贅沢卵サンド

固ゆで卵を作る。
鍋に卵がかぶるくらい（まだ卵は入れない）水を入れ沸騰
させる。沸騰したら中火にして、そっと卵を入れ１０分茹でる。火を止め１５分湯に入れておく。水を入れて冷まし殻を剥く。

卵をボールに入れ、フォークなどでひたすらつぶす、そぼろじょうになるまで。

そぼろ状になったら、マヨネーズ、塩を入れ混ぜる。

半分に切って完成。