日本一の「煮卵」の作り方
おでのおでん☆
作り方
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1
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卵は常温に戻します。お湯に塩を入れ沸騰したら卵を入れます。
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2
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6分茹でます。
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3
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氷水を用意し茹でた卵を入れ10分冷やします。
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4
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殻を取ります。玉子を抑え隙間に流水を流しながら殻を外します。
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5
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出汁の材料を合わせ、加熱しアルコール分を飛ばします。
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6
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ゆで卵を出汁と一緒にフィルムに入れ1日待ちます。
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7
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出来ました。
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8
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いただきます。
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コツ・ポイント
あまり長く卵をたれに漬けこむと味が強くなります。玉子が柔らかいので殻を剥くのが大変ですが、日本一の煮卵を作るのためです。
このレシピの生い立ち
新聞で、日本一の「煮卵」の茹で方を拝見しました。つけだれはオリジナルです。
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