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サラダ菜を1枚ずつはがし、水洗いする。
キュウリを洗い、輪切りにする。
トマトを洗い、三日月型に切る。
ナスを洗い、乱切りにする。水気をふき取り、熱したサラダ油に入れ、素揚げする。
サラダボールに1・2・3・4を入れ、すし酢:米酢:オリーブオイル=2:1:2の割合に塩・コショーしたドレッシングをかけて、出来あがり。