我が家のローストチキン
Description
クリスマスといえばうちでは、毎年、これとラザニアです。
スタッフィングがチキンのおいしさを吸って、
またおいしい~!!
スタッフィングがチキンのおいしさを吸って、
またおいしい~!!
材料
(2~3人分)
作り方
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3
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リンゴも加えて炒め、全体にしんなりしたら、お湯をひたひたに加え、コンソメの素を溶かし、食パン、クランベリー、ドライハーブを混ぜます。水っぽかったら、少し水分を飛ばし、詰めやすい固さにします。冷めたらパセリを混ぜます。
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4
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チキンのおなかに3を詰め、お尻ををおりこむ様にして楊枝でとめます。足をクロスしてタコ糸で結びます。Bの野菜を鍋に敷き詰め、チキンを乗せて、オリーブオイルを薄く塗って焼き始めます。
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5
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表面がパサツカないように、肉汁をすくって、時々かけながら金串をさして透明な焼き汁が出てくるまで焼きます。
大体45分から1時間ぐらい。(チキン500gくらいなので)
大きさによります。
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6
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焼けたら、チキンを取り出して、ホイルをかけて保温をしておき、その間にソースを作ります。鍋に水100ccとワイン(白でも赤でも)とバルサミコを入れて火にかけ、香味野菜で鍋のコげをこそげるようにします。液体が半分になったら、こして味を調えます。
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7
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味を見て、薄かったらお醤油や塩で調整してください。
スタッフィングは鳥が小さいので全部入らないと思うので、小さいココットなどに入れて、鶏の横で焼いてください。付け合せはローリエをはさんだロースとポテトと、さやごと焼いたソラマメです。
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コツ・ポイント
コーニッシュゲームヘンというのは、フランス産の野生の小さな鶏です。
2人で調度いいサイズなので、うちではこれを使うのですが、
普通の鶏でも、もちろんOKです。
普通サイズなら、スタッフィングが全部入ると思います。
その場合、焼き時間は1時間半以上はかかると思います。
ローストポテトはホイルで包んで、チキンと一緒に焼きました。
2人で調度いいサイズなので、うちではこれを使うのですが、
普通の鶏でも、もちろんOKです。
普通サイズなら、スタッフィングが全部入ると思います。
その場合、焼き時間は1時間半以上はかかると思います。
ローストポテトはホイルで包んで、チキンと一緒に焼きました。
このレシピの生い立ち
いつも、分量を出したことがなかったのですが、今回レシピを起こして見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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