生すじこのほぐし方&いくらのしょうゆ漬け

生すじこのほぐし方&いくらのしょうゆ漬け
今年もきました、この季節。いくらをタップリ食べたいなら、生すじこから作るのが一番です。

材料

生すじこ
200g
漬け汁
60cc(60g)
10cc(12g)
しょう油
20cc(24g)
^_^
大1
熱湯→70度〜75度のお湯
500cc位

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使う容器を煮沸殺菌しておく。

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漬け汁を作る。
みりん、酒を鍋に入れ、煮切ってアルコール分を飛ばし、しょう油を入れ一煮立ちさせ、冷ましビンに入れておく。

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10月~11月が旬。200gで¥1,000強。

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すじこをボウルに入れ、大1の塩をまぶす。

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ほぐれる。

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ほぐれた分だけ、氷水の中に移す。

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70度〜75度のお湯を500cc位用意して、残ったすじこにかけて浸す。

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菜箸でグルグルすじこを回す。

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菜箸を引き上げると箸の先に筋がからんで取れる。
2~3回繰り返す。

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白い皮など箸で回して浮かせて流す。

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なくなる迄繰り返す。

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きれいになった状態。

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ザルに上げ10分置いて、水を切る。

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漬け汁の入った保存瓶に詰める。

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冷蔵庫に入れ、3時間〜1晩おく。

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1晩だったもの。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

娘がいくら好きなので。
レシピID : 4781111 公開日 : 17/11/02 更新日 : 17/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

18/11/06

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初めてのすじこですが最高です♪またやります!うまい\(^o^)/

とうやんママ

良かった。嬉しいです。私も食べたくなってきました。

18/11/02

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簡単にほぐれて、助かりました!プリップリです(^^)

柴犬ラン

お役に立てて嬉しいです。美味しそうですね。

18/10/14

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初めて作っています!キラキラしてうわぁ!ってなた

きなちゃん☆かわいい

きれいにほぐれていますね。ドキドキ感がわかります。

18/10/09

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初めてイクラ漬けました!美味しかったです!家族も喜びました!

★ぱんだ☆

喜んで頂けて、嬉しいです。レシピ使って下さってありがとう。

Profile クックAUHNIX☆ 2018年05月05日 16:57
すじこが100%つぶれて全滅…
ポチくる 2018年05月07日 00:33
せっかく作って頂いたのに、ごめんなさい。
何が原因なのか、検討もつかずきちんとしたコメントもできずすいません(>_<)
もしまた試して下さることがありましたら、10月~11月頃出回っている生すじこを使ってみてはいかがでしょうか。