柚子味噌

柚子味噌
ゆずの香りがとってもさわやかな甘味噌です。
ふろふき大根やこんにゃく、おにぎりにも・・・・
いろいろに使えて便利です。

味噌の種類を変えて作るといろいろ楽しめます。

材料

ゆず
1個
砂糖
大さじ1~
大さじ1~
大さじ1~

1

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柚子は表面の黄色い部分だけをすりおろし、半分に切り、果汁は別にこしておきます。

2

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ゆず以外の材料を鍋に入れよく混ぜ合わせ火にかける。ふつふつとしてきたらゆずの絞り汁を加える。

3

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ぽってりとしてきたら柚子の皮を加え、サッとかき混ぜたら火を止める。

4

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冷蔵庫で2週間~3週間くらい保存できます。

今回は西京味噌で作りました。

5

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一度茹でこぼした大根を白だしで炊きました。
柚子味噌はその汁で溶きのばしました。

6

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おにぎりに塗って、グリルで焼きました。

香ばしくておいしいです。

7

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酒少々を加えて茹でた豚肉にかけました。柚子味噌はゆで汁少々を加えてのばしてあります。

8

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カキを酒蒸しにして柚子味噌をかけました。

コツ・ポイント

今までは目分量で作っていましたので今回、計量しながら作りました。
味噌の種類によって味が変わりますので調味料は目安として、味を見ながら調節してください。

このレシピの生い立ち

毎年いただく柚子を無駄にしないように作っています。
レシピID : 478144 公開日 : 07/12/22 更新日 : 08/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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すごく美味しかったです!明日予定の焼きおにぎりも楽しみ♪

じゅじゅりあん

焼きおにぎりも香ばしく出来たかしら?ありがとうございます

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ご飯に塗っていただきました^^合わせ味噌なのでお砂糖多め、美味❤

papikun

美味しく作ってくださってありがつございました

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ぽってり美味しくできました!次は倍量で作ろうと思います♪

チャンはち☆

とってもきれいな色ですね。ありがとうございました

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柚子を頂いたので早速⑤の白だし大根で。焼きおむすびも楽しみです。

Jock

jockさん、ありがとうございます。大根おいしそう!